煮书：烤猪里脊肉和大黄酱
大黄季节通常从春末到初夏，但今年似乎持续了更长的时间：在我的周末农贸市场上仍然可以使用鲜红色的茎，我在高端杂货店（例如原料
- 对于大黄酱
- 2磅大黄（约6杯）切成1英寸的碎片
- 1杯糖
- 1/4杯蜂蜜
- 1/2杯水
- 对于猪里脊肉
- 3磅猪里脊肉
- 1汤匙摩擦（地面）鼠尾草
- 2茶匙地面茴香
- 1汤匙犹太盐
- 1茶匙辣椒
- 1汤匙第台芥末
- 1/3杯橄榄油
- 1束豆瓣，冲洗和干燥，茎除去
方向
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1。
对于大黄酱，将大黄，糖，蜂蜜和水放在浓锅中，煮沸。搅拌以混合，降低热量，然后煮沸15至20分钟，直到大黄嫩。将大黄转移到一个碗中，然后冷却。
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2。
修剪所有脂肪和正弦的猪肉。将鼠尾草，茴香，盐，胡椒粉，芥末和橄榄油捣碎成糊状物，然后将混合物擦在脊肉上。将肉放在锅锅上，在室温下放置30分钟以腌制。
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3。
预热烧烤到中高。
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4。
将猪肉烤约20分钟，将四面八方均匀地搅拌成均匀的棕色。通过将即时阅读的温度计插入最厚的部分来测试巧妙。它应读取150°至155°F。从火上移开，让果汁沉降五分钟。肉会嫩多汁。
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5。
切成薄片，并在一张凉棚的床单上，侧面是冰冷的大黄酱。