从光泽中烹饪：西葫芦花菜肉馅煎蛋饼食谱
上周六，我很高兴在我当地的农贸市场上发现西葫芦花朵。无论是用沙拉扔还是被压入纸杯蛋糕的糖霜中，它们都有如此有趣，浪漫和异国情调。
虽然西葫芦花很昂贵，但它们的季节相对较短 - 值得一个或两次夏季挥霍，以准备一些特别的东西。他们新鲜的草药味和微妙的紧缩（有点像羊肉的生菜）搭配得很好，从三明治和面食到流行的开胃菜，塞满了意大利乳清干酪奶酪和深炸。
我用我的西葫芦开花菜肉馅煎蛋饼从八月份的发行BonAppétit。也许是阳光明媚的下午，也许是因为大的冰咖啡我当时喝酒直奔我的头，但是我感到特别有创造力，并决定与该杂志的诗歌获得一些诗意的许可原始食谱。
为了减少卡路里，我用四个全鸡蛋和四个蛋清代替了七个鸡蛋。我还换了piment d'Espelette（作为如果那是在我的香料柜中），上面有纯旧的新鲜磨碎的黑胡椒。在最后一刻，我扔了一些碎的山羊奶酪，只是为了好的措施。
结果真是太棒了公园坡价格，启动。鸡蛋完美地煮熟了（当它在肉鸡中时，请密切观看菜肉馅煎蛋饼，确实只需要一分钟），而炒洋葱和奶油山羊奶酪则补充了西葫芦花朵，但没有压倒。我将它搭配一小撮穿着香醋的豌豆芽，但我希望我有含羞草。
- 屈服：4份
原料
- 20 Zucchini Blossoms，茎除去
- 3大汤匙特级电源橄榄油
- 1/2杯切碎的红洋葱
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 4个大鸡蛋加4个蛋清，搅拌均匀
- 大方的山羊奶酪旋钮（约1/4杯）
- 少数切碎的新鲜欧芹
方向
-
1。
轻轻冲洗和干燥的西葫芦开花。预热肉鸡。
-
2。
在10英寸的不粘烤箱煎锅中加热油在中火上加热油。加入洋葱；将热量降低至中等，炒至变软，约4分钟。加入花朵和炒菜，直到枯萎，经常转弯，大约1分钟。撒上盐和胡椒粉。
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3。
单层撒在煎锅中的花朵；增加热量到中高。加入鸡蛋和蛋清，煮至开始围绕边缘放置，用耐热橡胶刮刀抬起菜肉馅煎蛋饼，并让鸡蛋在下面流动。将山羊奶酪碎成鸡蛋顶部的煎锅。继续烹饪，直到鸡蛋柔软凝固，约5分钟。将煎锅转移到肉鸡；烤直到菜肉馅煎蛋饼的顶部为1分钟。将菜肉馅煎饼滑到盘子上。撒上欧芹并上菜。
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注释
你好，食者！
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