原料
- 蔬菜烹饪喷雾剂,用于碗和锅
- 1/3汤匙活跃的干酵母
- 1/4杯温水(110º至115°F)
- 4杯面包粉
- 1/3杯荷兰加工的可可粉
- 2茶匙加1块盐
- 1/2杯加1块糖
- 8个大鸡蛋
- 10汤匙无盐的黄油,寒冷但可延展,切成碎片
- 1杯半甜巧克力片
方向
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1。
用蔬菜烹饪喷雾剂喷洒一个大碗,用水抑制干净的厨房毛巾,然后放在一旁。
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2。
将酵母在装有面团钩附件的电动搅拌机的碗中撒在水面上,静置10分钟,直到酵母开始泡沫。
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3。
将面粉,可可粉,2茶匙盐和1/2杯糖加入碗中,然后以低速混合。加入7个鸡蛋,然后将面团混合,直到将球放在球中,大约5分钟。加入黄油并混合直至充分混合。面团将非常柔软和粘稠。将面团转移到准备好的碗中,用湿毛巾盖住,然后在温暖的地方升起,直到面团的体积翻了一番,大约1小时。
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4。
用拳头,将面团猛击,然后将其再次在冰箱中升起,直到翻了一番,至少2小时或过夜。
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5。
用蔬菜烹饪喷雾剂喷洒两个9 x 5 x 3英寸面包盘的侧面和底部,然后将其放在一边。
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6。
将面团打孔,将其分成2个相等的大小。一次与一块面团一起工作,另一个面团覆盖。将每片面团稍微变平,然后将其拐角折叠到中心以形成圆形边缘。倒在工作表面上的面团,以使接缝向下。将面团倒在您的手中。保持手指近距离,拇指放在食指上,形成圆形。用手腕轻微来回运动,以便面团在手指之间旋转。用手指使面团在它们形成的紧绷的摇篮中滚动。执行此圆形运动时,您的手永远不应从桌子上抬起。面团将变成一个紧身的球。 Repeat with the other piece of dough.
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7。
用手指,将每个球拉伸到约9英寸宽的矩形,长10英寸(它们应该像Loaf Pans一样宽)。在每个矩形的面团矩形上撒一半的巧克力片。将面团的宽度平行于您的工作表面,将每个矩形纵向滚动到自身上,形成一个圆柱体。通过将其底部边缘向顶部滚动到面包中。达到正确的形状时,每个面包的末端都应逐渐变细。将面团滚动,以使其接缝处于底部,并在必要时在两端稍微稍微缩小面团。将面包放在准备好的平底锅中,向下接缝一面,然后用一点面粉将它们轻轻地将它们撒上。将平底锅放在温暖的地方,让面团升起,直到填充四分之三的锅,约1小时。
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8。
将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱预热至350°F。
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9。
用剩余的鸡蛋用少量的盐和捏糖来很好地搅拌鸡蛋,直到混合物充分混合为止。用鸡蛋洗净的面包的顶部和锋利的刀刷上面,将其顶部纵向切开。烘烤30至40分钟,在烘烤过程中旋转一次,直到奶油蛋卷的金色棕色上衣,并且插入中心的木制串正在干净。可以肯定的是,将面包从模具中拉出并点击底部:如果听起来空心,则完成。将面包卸下,然后在金属丝架上冷却。
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