煮书：姜和葱的软壳螃蟹

方向

1. 1。

   要清洁螃蟹，请抬起外壳的两面，然后拉开，丢弃ills和海绵状（水状的部分）。在螃蟹的底部和中心（尖尖）的底部执行此操作。还切断了包括眼睛在内的螃蟹的脸。

2. 2。

   将每个螃蟹切成4块。将面粉倒入碗中，将每块螃蟹浸入面粉中，摇动多余的东西。将螃蟹块放在盘子上。

3. 3。

   用高火加热大炒锅。加入足够的油以从炒锅的侧面1 1/2英寸，然后将其加热至375ºF。小心地将蟹块加入油中。退缩 - 他们会吹起，因为螃蟹里面有很多水，所以它们会发出嘶嘶作响的裂痕。深油，直到涂层设置为约30秒。使用宽的电线滤网，将其转移到漏勺中。

4. 4。

   将油加热至375ºF。将螃蟹返回油，再炸30秒。转移到漏勺。再次将油重新加热至375ºF。将螃蟹放回油中，然后油炸，直到油中的嘶嘶作响减慢，螃蟹非常清脆，大约30秒钟。将螃蟹转移到漏勺上。丢弃油，用纸巾擦拭炒锅。

5. 5。

   将炒锅返回高温。加入2汤匙油并加热。加入葱，胡椒粉，香菜和姜，并炒30秒。将螃蟹块返回到锅中，然后加入米酒，糖，盐和芝麻油。炒30秒。立即服务。