烹饪书：五质鸭腿和黄油萝卜和炸姜

方向

1. 1。

   修剪鸭腿。用盐和胡椒粉将鸭子调味，撒上五香味粉，然后将调味料按摩到肉中。将调味的鸭腿冷藏过夜，或至少持续几个小时。

2. 2。

   将烤箱预热至400ºF。用中火加热干燥的铸铁炸锅，然后将鸭腿慢慢褐色（分批使用2盘），皮肤侧面。当鸭腿做饭时，他们会散发出大量的脂肪。当皮肤变褐色时，10分钟左右后，将鸭腿卸下并放在一旁。倒出除1/2英寸脂肪以外的所有脂肪。

3. 3。

   将洋葱加入锅中，煮至金黄色，然后加入生姜，大蒜以及一些盐和胡椒粉。再煮2分钟，然后将洋葱排在漏勺中，为另一个目的保留香料的脂肪（例如炸土豆）。它将在冰箱中保存2个月。

4. 4。

   将洋葱放入浅陶砂锅中。将鸭腿的皮肤侧向洋葱上方。将砂锅放在烤箱中，让腿烤10至15分钟。同时，加热鸡汤。

5. 5。

   将股票添加到砂锅中，然后继续烹饪，直到库存完全煮熟为止。然后将热量降低到375º，盖上盖子，煮约一个小时，直到用搭配刀探测到鸭腿变软。

6. 6。

   露出烤盘，放在烤箱中，让鸭腿酥脆约5分钟。将鸭腿移至深盘盘中，并松散地盖住以保持温暖。

7. 7。

   将烹饪液倒入锅中，简要静置，然后脱脂。在必要时品尝并调整调味料。慢火煮。将玉米淀粉与冷水混合，加入酱汁，然后煮2分钟以稍微变稠。

8. 8。

   将酱汁倒在鸭腿上。撒上炸姜，并与黄油萝卜一起食用。

9. 9。

   五香粉

10. 10。

    每只四川胡椒粉（或黑色胡椒粉），八角茴香，碎肉桂棒，丁香和茴香种子在香料磨床中磨碎1汤匙。存放在玻璃罐中。

11. 11。

    炸姜

12. 12。

    6盎司生姜

13. 13。

    2杯花生或植物油

14. 14。

    盐

15. 15。

    将生姜剥皮并切成薄片。曼多尔琳很有帮助，但没有必要。将生姜横向切成片。他们应该看起来像脆弱的火柴。

16. 16。

    将花生油加热到一个小锅中的400ºF。一次小心地将生姜炸成几个，直到片片几乎没有金色，大约2分钟。沥干纸巾。轻轻撒上盐。在室温下离开，直到需要长达几个小时。