煮书：田纳西威士忌猪排

方向

1. 1。

   将威士忌或波旁威士忌，苹果酒，红糖，芥末酱，辣椒，香草和2茶匙搅拌在一个中等大小的碗中。将1/4杯威士忌混合物转移到加仑大小的拉链洛克塑料袋中，加入猪排，将空气从袋子上压出，然后密封。将袋子转动以用腌泡汁覆盖排骨，然后冷藏1至2个小时。保留剩余的威士忌混合物。

2. 2。

   从袋子上取出排骨，用纸巾轻拍干燥，然后丢弃腌料。用中火加热大煎锅中的油，直到开始吸烟。用盐和胡椒粉调味排骨，然后煮至两侧呈褐色，并使用削皮刀窥视碎石的最厚部分，每侧3至4分钟，距表面1/4英寸露出粉红色的肉。将排骨转移到盘子上，并用箔纸紧紧盖住。

3. 3。

   将预留的威士忌混合物添加到煎锅中，煮沸，用木勺刮擦所有褐色的碎片。煮至3至5分钟，直到釉为浓稠的釉。将热量降低至中低，并保持在排骨上，将盘子倾斜以将任何累积的果汁添加回煎锅。加入剩余的2茶匙醋，在黄油中搅拌，然后将釉料煮至2至3分钟的浓密而粘稠。从火上取下锅。

4. 4。

   将排骨放回煎锅中，放在锅中，直到酱汁粘在排骨上，偶尔将它们旋转到两侧，然后使用配对刀窥视猪排的最厚部分，显示了完全煮熟的肉（145ºF即时阅读温度计），约5分钟。将排骨转移到盘子上，然后将酱汁倒在肉上。服务。