肉精简版：茄子羔羊Lavash包裹食谱

编者注：费城食品作家Joy Manning和Tara Mataraza Desmond每周都会与Meat Lite一起跌落，肉精简版，以适度庆祝肉。Meat Lite的灵感来自两者共同撰写的书几乎没有肉，于2009年春季到期。这是塔拉（Tara）的第一次派遣，因此请欢迎她加入认真的Eats Family！

所有这些关于救助和猪肉桶的谈论都激起了我的胃口“穷人的肉，”否则称为茄子。蔬菜在整个地中海和中东的财政保守社区中赢得了其昵称，但仍在呼吁其在烹饪方面的多功能性。吉姆·克莱默（Jim Cramer）对“下一个大萧条”的最新警告听起来同时在镇上与大量的茄子一起在小镇周围的农民市场（10月在大多数地区散发出生长季节）。

我选择了一个小巧的亚洲品种（通常比大茄子更嫩，更痛苦） - 在一个令人满意且廉价的丰盛三明治中，即使加入了羊肉，这是羊肉，这是一个完美的茄子伴侣，可提供风味，质地，质地，质地，质地，质地，和蛋白质。

与在这些牛肉小吃的美国相比，对羔羊的需求与其红肉的需求相比。但是，随着小型，经过认证的人道农场和厨师的连接，它的臭名昭著，促进了其美味的价值。

我花了$ 8.27的价格超过1 1/4磅的羊排。我用za'atar调味了2/3的肉，然后将其磨碎（将自己的肉磨碎超出新鲜控制的好处，正在均匀地调味，并随心所欲地调味）。其余的（包括我地面的排骨中保留的骨头）进行制作一个丰富的羊肉ragu。这是四个人的两顿饭。

如果在经济洞中有一线希望，也许更多的美国人会拥抱几乎没有肉其经济智能和美味的替代品的哲学。如果埃德·莱文（Ed Levine）和他的食物写作亲戚经过测试并享受牛排馆的少量生活方式在所有地方，即使是预算最大的肉类最受欢迎的人也可能会包裹在其中。

Tara Mataraza Desmond写作，做饭和吃食物以谋生。她的博客，键盘上的碎屑，在费城和许多其他地方致力于美味的东西。