煮书：软糖蛋糕的隧道，以及邦特锅的简短历史
这邦特锅由一个名叫H. David Dalquist的人于1950年代发明。锅是基于传统的陶瓷菜，其形状相似。尽管Dalquist的版本比以前的笨拙版本更轻，更易于使用，但销售令人失望。
然后，在1966年，一名名叫埃拉·赫尔夫里希（Ella Helfrich）的女人在年度中排名第二Pillsbury烘烤用她的食谱软糖蛋糕的隧道。充满核桃的巧克力绿色蛋糕的中心有一圈粘糊糊的软糖。吃一块切片让人联想到沉迷于烘烤的布朗尼面糊。赫尔夫里希的蛋糕是一种通宵的感觉。皮尔斯伯里（Pillsbury）收到了超过200,000个她使用的锅的要求，达奎斯特公司（Dalquist）的公司参加了加时赛的生产。如今，全世界已有超过5000万个Bundt Pans售出。
今天的食谱，摘自厨师的乡村食谱，用于经典的更新版本软糖蛋糕的隧道。面包师在美国测试厨房在到达这种演绎之前，制作了二打蛋糕，其中包括在面糊中融化的巧克力，并将一半的砂糖交换为红糖。
在测试蛋糕的浓度时，请勿插入牙签（软糖隧道总是看起来不舒服）。取而代之的是，查看侧面是否开始从锅中撤离。按下时，蛋糕的顶部应该感觉很弹。
赢得“厨师的乡村食谱”
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- 屈服：1个蛋糕，大约12份
原料
- 蛋糕：
- 1/2杯沸水
- 2盎司苦乐参半的巧克力，切碎
- 2杯通用面粉
- 2杯山核桃或核桃，切碎
- 2杯糖果糖
- 3/4杯荷兰加工的可可粉，再加上除尘锅的额外
- 1茶匙盐
- 20汤匙（2 1/2杆）无盐黄油，软化
- 1杯砂糖
- 3/4杯包装的浅红糖
- 1汤匙香草提取物
- 5个大鸡蛋，室温
- 用于上光油：
- 4盎司苦乐参半的巧克力，融化
- 1/2杯重奶油，热奶油
- 2汤匙浅玉米糖浆
- 1/4茶匙香草提取物
- 捏盐
方向
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1。
对于蛋糕：将烤箱架调整到中下部位置，然后将烤箱加热到350ºF。通过用1汤匙融化的黄油加1汤匙可可粉刷内部，准备一个12杯不粘的邦特锅。
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2。
将沸水和巧克力一起在一个小碗中搅拌，直到融化并光滑。让混合物稍微冷却。在一个中等大小的碗中，将面粉，坚果，糖果糖，可可和盐一起搅拌。
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3。
在一个大碗中，将黄油，糖和香草与电动搅拌机一起以中等速度打击，直到3至6分钟的轻巧和蓬松。一次打一个鸡蛋，一次，直到合并约1分钟。跳入巧克力混合物，直至混合，约30秒。将搅拌机速度降低至低，并在面粉混合物中缓慢打击，直到刚掺入约30秒钟。
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4。
将面糊刮入准备的锅中，并使顶部平滑。从锅的侧面擦拭所有滴头，然后轻轻点击工作表面上的锅以沉降面糊。烘烤蛋糕，直到边缘开始从锅的侧面拉开，顶部用手指压了大约45分钟。
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5。
对于釉料：与此同时，将釉料的所有成分一起搅拌在一个中等碗中，直到光滑而变稠。
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6。
让蛋糕在锅中冷却10分钟，然后将其翻转在电线架上。让蛋糕完全冷却约2小时。将巧克力釉淋在蛋糕的顶部和侧面。在上菜之前，让釉料凝固约25分钟。