马克·比特曼（Mark Bittman）最喜欢的面包馅食谱
原料
- 1/2磅（2杆）黄油
- 1杯切碎的洋葱
- 1/2杯松子或切碎的核桃
- 6至8杯新鲜的面包屑
- 1汤匙切碎的新鲜龙龙或鼠尾草叶或1茶匙干碎的龙龙或鼠尾草
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1/2杯切碎的葱
- 1/2杯切碎的新鲜欧芹叶
方向
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1。
用中火将黄油放入大的深煎锅或荷兰烤箱中。融化后，加入洋葱并煮熟，搅拌，直到变软约5分钟。加入坚果并煮熟，几乎不断搅拌，直到它们开始变成褐色，大约3分钟。
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2。
加入面包屑，草药和折腾混合。将热量调低到低点。加入盐，胡椒粉和葱。再次折腾；品尝并调整调味料。加入欧芹并搅拌。关闭热量。（在这一点上，您可能会在继续前进的一天，直到一天。）
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3。
如果您愿意，请在烤玻璃或搪瓷烤盘中烘烤，在350-400°F中烘烤约45分钟。（或者您可以提前3天烹饪，然后在晚餐前将其加热。）
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4。
面包馅用辣椒和水果。切碎the，心脏和肝脏。在步骤1中，将giblets添加到洋葱变软后。省略坚果。在步骤2中，加入2茶匙新鲜的百里香叶（或1茶匙干），1个细碎的海湾叶，1 1/2杯切碎的叶叶叶子和2杯剥落和切成丁的蛋rot苹果。省略龙龙和葱。
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5。
面包塞满鼠尾草和栗子。首先煮沸或烤3/4至1磅栗子，直到它们变软为止。外壳，皮肤和切碎。像步骤1一样煮洋葱。柔软时，加入栗子和1/2杯干白葡萄酒（省略坚果）。小火煮5分钟。在步骤2中，使用Sage，只有2汤匙将新鲜的香菜切碎。
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6。
面包用香肠馅。在步骤1中，省略了黄油。煮1磅的香肠肉（您可以从中火上脂肪中挤出肉的肉），直至粉红色的灰色。将脂肪倒入脂肪，然后加入洋葱，煮至变软约5分钟。省略坚果。加入1汤匙切碎的大蒜，1茶匙切碎的新鲜姜（或1/2茶匙姜）和1茶匙倒茴香（可选）。省略龙卷风或鼠尾草。
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7。
面包用蘑菇馅。在第1步中，使用黄油或橄榄油，然后煮1杯切片的纽扣蘑菇，并与洋葱一起煮。如果您有它们，请同时加入1盎司浸泡，排干，修剪和切碎的猪蘑菇。蘑菇变软后，加1茶匙切碎的大蒜。省略坚果。使用鼠尾草或百里香（1茶匙新鲜或1/2茶匙干燥）。
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