肉精简版：蘑菇和鸡肉烩饭食谱
编者注：费城食品作家Joy Manning和Tara Mataraza Desmond每周都会与Meat Lite一起跌落，肉精简版，以适度庆祝肉。Meat Lite的灵感来自两者共同撰写的书几乎没有肉，于2009年春季到期。
当塔拉和我开发了必威365几乎没有肉成分和影响的多样性是一个目标。我们希望最终的各种食谱来展示如何折衷肉而饮食计划。必威365
但是，本每周的专栏更准确地反映了我在家烹饪的方式：我首先要搜寻冰箱，储藏室和冰柜来识别我已经拥有的东西。这个食谱有点像鸡肉派我发布了大约两个星期前。对于那些人来说，我从一批鸡肉汤中开始了一半的偷猎鸡胸肉。（我总是将鸡胸肉移开约一个小时的股票杂物阶段，并在本周晚些时候保留餐点。干猪就像鸡一样。在我的下一个食谱中，干猪（我总是在手上都有它们）会重新出现在肉而啤酒酱中，以便自制意大利面。敬请关注。
原料
- 1盎司干牛肝菌蘑菇
- 4杯鸡肉汤或蔬菜或蘑菇汤，最好是自制
- 2汤匙橄榄油，再加上更多的口味淋上成品
- 2个葱，切碎，约1/3杯
- 4个新鲜的百里香小树枝，仅叶
- 11/2杯Arborio大米
- 1/2白葡萄酒
- 1/4杯霜（可选）
- 1/2煮鸡胸肉，骨头，皮肤并切成1/2英寸的立方体
- 1杯磨碎的Romano奶酪
- 盐和胡椒粉调味
方向
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1。
将2杯沸水倒在干蘑菇上，浸泡30分钟。取出蘑菇，切碎并放在一旁。将浸泡液体过滤到中酱锅中，然后加入汤料。将液体和汤汁煮沸，并保持热。
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2。
用中火在大炒锅中加热橄榄油。加入葱和百里香，煮至约5分钟。
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3。
加入米饭然后煮约一分钟。加入葡萄酒，慢火煮，搅拌，直到被吸收。
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4。
将热液体加入1/2杯增量中，不断搅拌，等待直到吸收液体之前，然后再添加更多汤料。（您也可以从添加大约一半的总液体并部分覆盖的一半开始，直到被吸收约10分钟。然后一次加入其余部分。）
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5。
当大多数液体被吸收并且米饭变软时，请加入奶油（如果使用）。加入鸡肉，蘑菇和奶酪，然后搅拌结合。味道，然后加盐和胡椒粉调味。