我喜欢印度烹饪的一件事是他们烹饪蔬菜的精通方式。蔬菜咖喱的质地和辣味有些奇妙，味道非常饱满和肉。即使我最初是被鸡肉tikka masala等外卖待机所吸引，但印度烹饪的灵魂一定是素食主义者。
萨格，一种常见的菜是一种奶油菠菜，芥末叶，以一种浓汤的稠度（萨格窗格，带有大块芝士奶酪）是一种常见的变化）。Saag Aloo是一个带有土豆的版本。这个食谱，改编自有史以来最好的咖喱食谱，来自孟加拉，略有不同。使用芥末籽代替叶子，而菠菜的煮熟几乎没有那么多。
生姜和大蒜几乎开始了我煮过的每个咖喱，都用芥末籽和新鲜的辣椒焦糖，然后将水与水作为炖土豆混合在一起。在此过程中，它们融化成浓郁而辛辣的酱汁。
- 屈服：4
原料
- 1磅菠菜
- 2汤匙植物油
- 1茶匙芥末种子
- 1个中洋葱，切成薄片
- 2个丁香大蒜，切碎
- 1英寸的生姜，剥皮并切碎
- 1 1/2磅牢固的土豆，被擦洗并切成大块
- 1个新鲜的红辣椒，脱落和切碎，或1茶匙辣椒粉
- 1茶匙盐
- 1/2杯水
方向
-
1。
用中火加热油中的油，然后加入芥末籽。炸直到开始弹出，然后加入洋葱，生姜和新鲜的辣椒（如果使用）。炒，偶尔搅拌，直到开始变成褐色。
-
2。
同时，带一锅水为菠菜煮沸。如果需要，将土豆剥皮，然后将其切成大块。
-
3。
将土豆，辣椒粉（如果使用），盐和水加入锅中。将热量降低并盖好，烹饪直到土豆接近柔软。偶尔搅拌。
-
4。
同时，将菠菜涂上3-4分钟，然后排干并尽可能多地排出水。
-
5。
当土豆接近柔软时，发现并加入菠菜。如有必要，避免燃烧，请添加更多水。继续烹饪直到土豆变软，如果需要的话，会增加热量。调味添加盐和食用。
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