肉精简版：鸡蛋任何样式的shaksouka食谱

编者注：费城食品作家乔伊·曼宁（Joy Manning）和塔拉·马塔拉萨（Tara Mataraza Desmond）每周与肉精简版，适度庆祝肉。Meat Lite的灵感来自两者共同撰写的书几乎没有肉，于2009年春季到期。

鸡蛋可以说是最可定制的食物。它们也是我们可用的完整蛋白质的最佳来源之一，这就是为什么Joy和我决定将整个章节献给其他七个以肉类为中心的七章中的鸡蛋，几乎是无肉的。另外，鸡蛋作为一顿饭很便宜 - 即使您选择最高质量的新鲜来源时，您可以找到。这些营养素包装的球体远远超出了早餐和烘烤，以便整天提供美味的饭菜和寄托。

乔伊和我上周在卡内拉（Kanella）见面，这是一家希腊餐厅，为塞浦路斯特色菜和费城的其他地中海/中东美食提供服务。这个地方一直在用Avgolemono，一碗鸡汤和柠檬汁加厚的蛋黄和米饭，味道像自制的味道一样，吸引了欢乐。我被排队以同样的命令，直到Shaksouka赢得了我的胜利。

这道菜 - 尤其是在以色列美食中常见 - 只是一种番茄酱，上面撒上草药和香料。添加了两个鸡蛋，可以在酱汁中煮熟。我选择了柔软的蛋黄，蛋黄是用叉子掉到丝毫的微小上，渗入西红柿。柔软，蒜味的面包和宽汤匙是清洁盘子的最佳工具。

调整草药和香料，加热，油炸或炒鸡蛋 - Shaksouka的迭代与您添加的鸡蛋一样可定制。

Tara Mataraza Desmond写作，做饭和吃食物以谋生。她的博客，键盘上的碎屑，在费城和许多其他地方致力于美味的东西。