周日早午餐：玛丽安·伯罗斯（Marian Burros）的通心粉和奶酪食谱
我们爱玛莎·斯图尔特的通心粉和奶酪食谱在“认真的饮食中纽约时报食品记者玛丽安·伯罗斯（Marian Burros）。芥末酱，辣椒酱和肉豆蔻结合在一起，使这道菜具有独特的味道。
玛丽安·伯罗斯（Marian Burros）的Mac和奶酪
原料
- 1杯切丁的洋葱
- 2汤匙无盐黄油
- 2汤匙未漂白的通用面粉
- 2杯低脂牛奶
- 1汤匙第台芥末
- 12盎司额外的切达干酪
- 盐和新鲜的胡椒粉
- 1/2茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙热胡椒粉
- 8盎司Cavatappi或其他开瓶面食
- 2汤匙磨碎的帕米亚诺 - 雷吉亚诺奶酪
方向
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1。
将烤箱预热至400°F。将架子放在烤箱的底部三分之一。
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2。
在一个大锅中，用低火将洋葱煮5至7分钟，直到洋葱变软但不褐色。搅拌面粉。从热量中取出，然后在牛奶中搅拌直至彻底混合。返回中火，煮熟，搅拌，直到混合物开始变稠。从火上移开，加入芥末和10盎司（2 1/2杯）的切达干酪，盐，胡椒粉，肉豆蔻和辣椒酱。
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3。
同时，根据包装说明煮意大利面，直到只有Al Dente（通常在包装上说已经完成的2分钟之前）。排干但不要冲洗。立即搅拌到奶酪酱中，直到充分混合。调整调味料。
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4。
将混合物倒入13 x 9英寸的烤盘中。顶部是剩下的2盎司Cheddar和Parmigiano-Reggiano。烘烤约30分钟，直到混合物变热，在整个过程中冒泡，然后金色。