Banh Chung for Lunar新年食谱

原料

• 5 1/4杯长粒粘米（浸泡过夜并在组装之前排干）
• 1 14盎司罐头椰子汁（不是椰子奶油）
• 1 1/2汤匙海盐
• 冷水
• 2 2/3杯干燥，搭扣和裂开黄绿豆（浸泡过夜并在组装前沥干）
• 冷水
• 1 1/4磅无骨猪排（或猪肉臀部），有一些皮肤和脂肪
• 1个中型的Vidalia或西班牙洋葱，切碎
• 3汤匙海盐
• 3茶匙黑胡椒，新鲜的地面
• 1汤匙糖
• 1汤匙低芥酸菜籽油或其他中性油（如果炸蛋糕）
• 服务以下内容：
• 腌制的葱（食谱以下）

• 准备成分（前一天晚上）

• 1。将竹叶浸泡，将它们放入大型烤盘中，然后加水盖。将盘子放在叶子的顶部，以使它们淹没。
• 2。将猪肉切成一块卡片大小（长3英寸，2英寸宽和1/2英寸厚）的大小。每块都应该有一些脂肪和皮肤。将洋葱，鱼露，胡椒粉和猪肉加入碗中，然后混合。让腌制过多
• 3。将大米浸入椰子汁中，让它静置1/2小时。然后，用三英寸的水盖住它，然后静置过夜。
• 4。将绿豆放在碗中，冲洗冷水，直到水清澈。排干，然后加入足够的冷水以覆盖1英寸。让浸泡过夜。
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  金属框架，竹叶和香蕉叶。

• 准备成分（组装早晨）

• 5。排干绿豆。用水填充中国蒸锅的底部。（如果托盘孔的直径大于3/16英寸，请用羊皮纸将托盘排成一盘，并留下几个孔以进行热循环。）
• 将绿豆放在蒸锅托盘中，然后将它们均匀地铺开。将托盘放在沸水和盖子的蒸锅中。蒸约8分钟，或直到绿豆变软。从蒸锅底部卸下托盘，然后放在一旁直到豆C
• 6。处理食品加工机中的冷却豆，直到达到蓬松的稠度。它应该看起来像细的玉米面，但是当您在手指之间捏一点时，应该保持在一起。此时，豆豆已经准备就绪
• 7。将米饭沥干在漏勺中，然后将其放回碗中。逐渐将其混合在盐中，将其撒在米饭上，然后用您的手很好地分配。
• 8。排干竹叶，冲洗并放在一边。
• 9。如果您使用的是冷冻香蕉叶，请将它们浸入热水中并彻底冲洗来除霜。将它们擦干并将其切成5“ x 12”的床单。搁置。

• 组装并煮蛋糕

• 10。要制作每个蛋糕，请将12英寸x 18英寸的重型铝箔纸放在工作表面上，最接近您的一侧。将模具放在箔的中心。您将需要4片竹叶来形成框架 - Cor
• 11。接下来，将模具的内部与香蕉叶，闪亮的一面向上并面对您。（这使香蕉的绿色在烹饪时染色米）。放置一个香蕉叶，以使其最短的侧面之一与
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  分层叶子和金属框架内的成分。

• 12。要添加可食用的成分，请首先将1杯准备好的米饭倒入模具中。用大汤匙的背面均匀地分配大米，小心地将大米一直推向模具的内边缘。
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  包装Banh Chung。

• 14。重复步骤10至13，以获取其余3个蛋糕。（保存所有剩余的米饭，并按照您的要求蒸。）
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  烹饪前Banh Chung。

• 15。填充一个12夸脱的库存锅中充满水的一半。将蛋糕放在锅中，堆叠和/或站起来。加入足够的水以覆盖蛋糕。要防止蛋糕漂浮
• 要保持温和的沸腾，请在炉子上放一条单独的沸水水壶，根据需要补充库存；如果水会偶尔慢火煮，那是可以的。当蛋糕不再漂浮（烹饪大约3个小时）时，请取下陶瓷PLA
• 16。七个小时后，用钳子将煮熟的蛋糕转移到一锅冷水中。一旦它们凉爽，就将蛋糕转移到烤盘上，将无接缝，外观不整洁的正方形向下放置。将另一个烤盘放在顶部O
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  烹饪后Banh Chung。

• 服务蛋糕

• 18。有三种享受Banh Chung的方法：柔软，这使您可以充分欣赏香蕉叶的淡绿色和微妙的茶风味。油炸成耐嚼的脆性；或烤，减少油的使用并创建GE
• 剪蛋糕和食用蛋糕：
• 首先，取消塑料包裹，并将其在蛋糕下方散布。取出并丢弃竹叶（但保持香蕉叶完整）。将蛋糕放回塑料包裹中，向上张开（就像您组装蛋糕时一样）。剥下来
• 将蛋糕切成8个相等的三角形楔子（想想星号）。由于一把刀拖过粘稠的米饭，然后将珍贵的杂物拉出，因此麻线最适合切蛋糕。切开4个小麻线的长度约20英寸，并排列
• 切一个冷蛋糕并柔软地食用：
• 如果蛋糕是从冷藏中牢固的，请拆开塑料包裹和竹叶。用刀，通过香蕉叶和蛋糕切开星号图案。微波炉碎片直至变软并食用。
• 炸蛋糕：
• 如果您要油炸蛋糕，则不需要切割楔形。用刀四分之一，然后将每个季度切成1/2英寸厚的切片。
• 在10英寸的不粘锅中，用中火加热1汤匙油。加入一半的切片，煎炸，不受干扰，大约6分钟（或直到米饭变软）。用铲子按和捣碎块形成大煎饼。然后，继续
• 用煎锅手柄的快速而自信的混蛋（或将煎饼滑到盘子上，然后将煎饼倒入煎锅中）。将热量增加到中高，然后将第二侧炸约4分钟（或直到酥脆
• 将煎饼滑到盘子上，切成楔子，然后食用。重复其余的切片以制作第二个煎饼。
• 烤蛋糕：
• 如果您要烧烤蛋糕，则不需要切好的楔子。用刀四分之一，然后将每个季度切成1/2英寸厚的切片。
• 用足够的油轻轻刷蛋糕的较宽表面，以防止它们粘在烤架上。木炭烤架或丙烷烤架会给蛋糕带来光线甚至外壳。

• 笔记：

• 要刷新解冻的Banh Chung，请将其提升到室温。将其重新包装在箔纸中，并像原始组件一样与麻线绑在一起。将蛋糕在一大锅水中煮沸1小时，并根据需要加水，以使蛋糕淹没。卸下CA

• 木制框

• 腌葱

• - 制作大约2杯 -
• 看得很可爱，这些玫瑰色的葱也很棒。他们的浓郁和轻度咬伤减少了牛肉或猪肉等食物的丰富性。这些葱是TET庆祝活动的必备品。
• 使用直径不大于1英寸的小葱。他们应该坚定，没有芽或霉菌。如果没有葱，则可以取代红珍珠洋葱。

• 原料：

• 10盎司（约2杯）小葱，不e
• 开水
• 2汤匙盐，溶解在1杯水中
• 1/2杯糖
• 1杯蒸馏白醋