焦糖洋葱有一种魔力。似乎所有这些糖似乎都可能藏在硫磺灯泡内。正是令人惊讶的甜味使法式洋葱汤我知道的最舒适的食物之一。
虽然我总是被法式洋葱汤舒缓，但我很少留下来，我长期以来一直绘制以某种方式散装它。但是，在法式面包上填充似乎没有想象力，只需将一些煮熟的面条扔进锅中，就像您可能用鸡汤做的那样，感觉不像是一道连贯的菜。因此，我已经设计了您可能称之为模拟的意大利调味饭acini di pepe（以其胡椒形状命名的馅饼或小面食）直接在汤中煮熟，吸收了所有甜洋子的味道。与意大利调味饭一样，任何未吸收的液体都会被淀粉增稠，形成几乎奶油酱。但是，与意大利调味饭不同，库存没有搅动或额外的落。
没有奶酪就不会是法式洋葱汤，所以我将一些磨碎的帕尔玛干酪搅拌到成品的馅饼中，然后用帕尔马干酪酥脆。酥脆是一种挑剔，可选的，额外的，但是像这样的几乎没有繁荣总是会让我在便宜的烹饪方面感觉更好。毕竟这道菜只花了$ 6.85做。
购物清单
注意：大量购买的物品，例如意大利面和帕尔玛干酪，已获得成本。厨师可以合理地将手头的成分视为“食品储藏室”，并且不考虑食谱成本。
2个大洋葱 - $ 0.86 1夸脱牛肉库存 - $ 3.29 1/2磅acini di pepe- $ 0.85（物品总成本-1.69）3盎司国内帕尔马山 - $ 1.85（总成本 - $ 3.09）
食品储藏室干百里香;面粉;橄榄油;盐和胡椒
总成本
$ 6.85
- 屈服：2
原料
- 2汤匙橄榄油
- 1磅洋葱（大约2个大），非常切成薄片
- 1茶匙面粉
- 3 1/2杯牛肉库存
- 1/4茶匙干百里香
- 1/2磅的Acini di Pepe或其他很小的意大利面（Orzo，Stelle，Seme di Melone）
- 1/4杯切碎的帕尔马干酪
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 帕尔马干酪薯片（食谱如下）
方向
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1。
用大的深锅中的油在油中煮洋葱，偶尔搅拌，直到洋葱柔软且棕色深棕色25-30分钟。当洋葱煮下来时，它们可能开始粘在锅底。每当发生这种情况时，用少量的冷水脱落，用木勺刮擦以溶解棕色碎片。
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2。
从锅中卸下大约1/4的洋葱，保留装饰。用盐和胡椒粉调味，盖上盖子以保持温暖。
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3。
将面粉撒在锅中的洋葱上，搅拌以掺入。加入牛肉汤和干燥的百里香并煮沸。降低煮熟，调整调味料并添加意大利面。盖上锅盖和小火煮，具体取决于意大利面的类型，持续6-9分钟，或直到面食为Al Dente，并且大部分液体被吸收。在烹饪过程中搅拌一两次，以防止粘住。
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4。
从火上取出意大利面，然后搅拌切碎的帕尔玛干酪。如有必要，调整调味料。为了食用，上面有保留的洋葱和帕尔玛干酪酥脆。
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5。
巴马薯片
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6。
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7。
用中低温加热不粘锅。在锅中撒上少量（约1 1/2汤匙）的磨碎的帕尔玛干酪，形成一个直径约3英寸的圆圈。煮至奶酪有些融化，并开始颜色1-2分钟。使用刮铲轻轻松开奶酪和翻转，再烹饪30秒。
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8。
放在纸巾上以冷却，或者以弯曲的形状，立即在滚动销或其他圆柱体表面上悬垂。
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