烹饪书：杏仁甘露奇（Almond Gnocchi）
- 屈服：4
原料
- 对于gnocchi：
- 3块小土豆（大约1磅），不eatper和擦洗
- 3/4杯通用面粉
- 1/2杯杏仁粉
- 1/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪（1盎司），以及更多用于食用的
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1个蛋黄
- 对于羔羊拉古：
- 1/2磅的羔羊肩部圆形排骨
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1汤匙橄榄油
- 1杯小洋葱
- 2个大丁香大蒜，切成薄片很薄
- 1/2杯红酒
- 1（28盎司）可以全面剥皮的西红柿，播种和压碎
- 3个新鲜的鼠尾草叶
- 1个小树枝牛至
方向
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1。
要准备土豆作为gnocchi，请将未牙的土豆放入大锅中，然后将其充满冷水。将水煮沸，然后将土豆炒30分钟，或者直到叉一直嫩。关闭热量，用开槽的勺子将土豆从水中取出，然后在它们上面流冷水。将它们放在一旁以稍微冷却。将热水保留在锅中。
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2。
要制作Ragu，请用盐和胡椒粉调味羔羊。用高火将大炒锅中的油加热。将羊肉加入锅中，在每侧将碎片烤约5分钟，直到变成褐色。从锅中取出羔羊，放在一旁。加入洋葱和大蒜2分钟。倒入葡萄酒，从锅底刮褐色碎片。加入西红柿，鼠尾草和牛至。将热量降低至中低，盖上锅，然后将羊肉涂在酱汁中1 1/2小时。
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3。
为了制作gnocchi，羊羔煮熟，在一个大碗中搅拌面粉，奶酪和1汤匙盐。将土豆剥皮，丢弃皮肤，然后将其通过钢面挤入面粉混合物中。加入蛋黄，然后将所有成分轻轻搅拌在一起，形成柔软的面团。如果面团太粘，则一次加入几茶匙，小心不要添加太多。将面团揉约10次，然后将其切成8个较小的块。滚成1/2英寸厚的绳索，切成1/2英寸的碎片。将碎片转移到带有面粉的有框烤盘上。将水锅煮沸，然后用盐调味。
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4。
要完成菜肴，当肉非常嫩时，将排骨从酱汁中取出。用两个叉子将肉切碎，然后将其放回锅中，丢弃骨头。取下鼠尾草叶和牛至小树枝，用盐和胡椒粉调味，并保持ragu温暖。
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5。
将一批gnocchi轻轻地滴入沸水中，煮约3分钟，直到gnocchi漂浮到锅的顶部。将煮熟的汤匙和插入式勺子转移到温暖的ragu中。继续直到所有的gnocchi煮熟。
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6。
用低热量轻轻将gnocchi用ragu扔。将gnocchi和羊肉ragu分成碗中，撒上奶酪，然后食用。