今晚的晚餐：煎鳟和大蒜和罗勒食谱
今晚晚餐
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前几天，在鱼柜台，我去那里买了鲑鱼片，我发现自己对自己的选择感到困惑。我计划购买的鲑鱼看起来比新鲜少一点，所以我决定通过。不过，散落在冰床上的是两个闪闪发光的圆角，上面有丰富的粉红色肉，标有北极炭和Steelhead鳟鱼。我买了后者，并着手进一步了解它。
尽管某些种类的鳟鱼具有浅色的肉，带有温和的甜味，而其他鳟鱼则像Steelhead一样富含鲑鱼。它们也比更著名的粉红色鱼类更可持续。我选择的食谱，从灿烂的桌子的吃晚饭，是为了鲑鱼，但很容易适应。我最初在蔬菜和豌豆豆床上食用，将其换成枯萎的菠菜和豌豆。但这是蒜味的葡萄酒锅酱，味道浓郁，蔬菜是绿色的盛装，这就是明星。整个过程都用柠檬汁挤压完成。
- 屈服：4
原料
- 4个铁头鳟鱼，北极炭或鲑鱼片（或牛排）
- 3汤匙橄榄油
- 3个大蒜丁香，切成薄片
- 12种新鲜的罗勒叶，大约撕裂
- 2/3杯干白葡萄酒
- 1/2柠檬，切成楔子
- 3盎司新鲜的菠菜叶
- 1/4磅豌豆
方向
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1。
冲洗圆角并轻拍干燥。用盐和胡椒粉调味，然后用橄榄油用中火加热一个大的（12英寸）的煎锅。将鱼片在每一侧均分钟烤一分钟。
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2。
将大蒜和罗勒叶撒在鱼周围，将热量调低，盖上盖子，然后继续烹饪约五分钟，或直到鱼靠近煮熟为止。烹饪中途将鱼片转动。
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3。
去除鱼并保持温暖。将葡萄酒加到煎锅中，将热量变高，然后刮擦任何棕色碎片。减少直到开始变成糖浆。加入菠菜和雪豌豆，然后用酱汁扔掉，直到菠菜散发出来。
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4。
将鱼在菠菜床上送上，上面挤满了新鲜的柠檬。