认真的意大利语：西西里风格的烤鳕鱼配方
保存您的炒菜，不加油炸，谢谢 - 当我在家烹饪鱼时，我喜欢在热烤箱里做。这是一种纯粹的怀旧冲动。我妈妈的厨房在我童年的每个无肉星期五都在吃鱼晚餐，是的，他们一年四季都是无肉的，以防万一上帝确实更喜欢这种方式。在克服了我的朋友们被剥夺了我的朋友们被剥夺同样的冰冻鱼棒的失望之后，我长大后就爱上了她简单的烤鱼片食谱，里面有调味的面包屑和一些好的橄榄油。
将此方法与西西里岛的明亮，充满活力的风味搭配在一起，是此版本的《星期五晚上》特别节目的胜利组合。有甜蜜红葱头充分称赞新鲜的薄荷和罗勒，镜头的酸味醋，和一口气鱼酱增加海洋的咸强度。橄榄给盘子带来最后的丰富度。
这个食谱适合坚固，肉质的白鱼。我用了鳕鱼，但是您可以将各种收藏夹取代。寻找任何质地所需的任何东西，以应对那些大口味，例如scrod，haddock，sable或大比目鱼；鲈鱼或鲷鱼也可以很好地工作。
在准备的每个阶段仔细调味；凤尾鱼和橄榄都会为成品菜肴的味道添加盐。记住烹饪鱼的规则：每英寸不超过10分钟。为了处理圆角的较薄，平坦的末端，我将它们修剪，然后将它们堆放在彼此的顶部，以创建与中心厚度相匹配的完整部分。
这正是您在西西里海岸线的海滨小吃中可以找到的那种菜 - 简单，令人满意的，味道很大。它很快成为了简单的工作日晚餐的最爱之一。我喜欢所有成分在锅中的液体中添加明亮的音符以制成面包味，味道包装的酱汁的方式。最近，我将其与Julienned的西葫芦配对，并用大蒜，新鲜的百里香和黄油红色幸福酱炒。
西西里风格的烤鳕鱼
原料
- 1个大型红洋葱的中等或1/2
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙红葡萄酒醋
- 12至16盎司的白鱼圆角，切成3至4盎司的部分
- 1/2茶匙an鱼糊
- 3汤匙干面包屑
- 3或4个小树枝新鲜，平坦的欧芹
- 8至10个新鲜的薄荷叶
- 3或4个大新鲜罗勒叶
- 盐和新鲜的胡椒粉调味
- 1/2杯干白葡萄酒或水
- 10至12个油固定的黑橄榄，破裂和凹陷
方向
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1。
将烤箱预热至400°F。
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2。
将洋葱切成四分之一，然后将四分之一切开，然后分离层以形成宽阔的平方切片。在炒锅中，加热1汤匙橄榄并加入洋葱。用盐和胡椒粉调味，然后用低火炒，直到洋葱枯萎并开始变成半透明。小心不要让它变褐色。将红酒醋加入锅中，短暂摇动，然后将所有东西转移到中型烤盘的底部。
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3。
用纸巾擦拭锅以清洁它，然后将其放在低火上，然后加入剩余的橄榄油。加入凤尾鱼糊，然后用木勺搅拌以将糊状物溶于油中。将面包屑倒入锅中，搅拌以将其与油完全覆盖。将面包屑转移到一个小碗上以稍微冷却。
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4。
清洗草药，拍干，然后切碎它们。将它们加入面包屑中，然后用一小块盐和一些黑胡椒粉调味。
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5。
将分配的鱼放在洋葱的顶部，然后再加入少量盐和胡椒粉调味。将面包屑 - 草药混合物均匀地分配在鱼顶上。将白葡萄酒或水加入锅中，然后将橄榄撒在盘子周围。
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6。
根据鱼的厚度，将鱼烘烤15至20分钟；它应该煮熟，但仍然湿润；10分钟后检查锅，并在必要时加一点水或酒。
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7。
立即与一些洋葱一起食用，橄榄和泛汁在鱼边勺子。