煮书：羊皮釉面柑橘和醋的架子

煮书

发布：2009年3月30日最近更新时间：2018年8月9日

在特殊的晚餐中，大多数人都希望大量的肉在其所有的荣耀中镀上。大块肉往往会留下深刻的印象。这个羊羔食谱来自城市意大利人有一种醋釉，应该品尝“一次甜，酸，辣，也可以一次性。”与辛辣的柑橘腌泡汁搭配，这严重击中了您所有的味蕾。

我喜欢的一件事卡梅利尼的必威365食谱是，即使它在这里要求Vin Cotto和Harissa（不完全在每个人的食品储藏室中），他提供了轻松的替代品，例如香醋和红辣椒片。因此，没有最后一分钟的时间去商店，我可以制作一根羊羔，享受所有焦糖脂肪帽必须提供的一切。

原料

1。

准备羔羊：
2。

混合茴香种子（或矿场茴香），柠檬汁，橙汁，大蒜，橄榄油和Harissa和Harissa或搅拌机中的红辣椒片，直至混合在一起，大约30秒钟。
3。

将羔羊架放在大容器中，然后将混合物倒在顶部。盖上保鲜膜，放在冰箱中腌制至少2小时 - 肉类静置的时间越长，越长，长达8个小时。
4。

将肉鸡或烧烤到高高。
5。

从冰箱中取出羔羊，并使其至少30分钟到达柜台上的室温。保留腌料。
6。

将羔羊用盐和胡椒粉调味，将其放在烤架上，然后将其放在肉鸡，中间架子上或烤架上，脂肪帽朝下。
7。

烤羊肉，直到脂肪帽开始焦糖，大约3分钟。旋转锅并继续烤褐色，再增加2 1/2分钟。翻转羊羔架，继续烤制，直到顶部的脂肪开始焦糖和渲染，大约5分钟。
8。

将烤箱转到400°F。从烤箱中取出羔羊，用两侧的腌料刷刷，然后将其返回到烤箱中。煮至您所需的浓度水平：中型稀有（或肉类温度计上的115°F）约20至25分钟。从烤箱中取出羔羊，让其在烤架上休息20分钟，使肉变软又多汁。
9。

准备釉：
10。

从火上取下锅；加入切碎的迷迭香并混合混合。釉应立即味道甜，酸，辣，并同时味道。
11。

完成这道菜：
12。

切碎骨头之间的排骨。
13。

用醋釉刷羔羊，并撒上海盐。立即服务。

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