煮书：烤野生鲑鱼寿司卷

方向

1. 1。

   在鲑鱼的皮肤上刷油，然后将鱼片的皮肤向下放在盘子上。用肉侧的一些酱油刷。冷藏1小时。

2. 2。

   在中等锅中，将大米和水混合覆盖。搅拌至水平。盖上锅，用中低火煮，直到米饭吸收了所有水，大约20分钟。关闭热量，用勺子弄饭。允许休息，覆盖10分钟。

3. 3。

   同时，在一个小碗中，将4汤匙米醋和糖一起搅拌，直到糖完全溶解。

4. 4。

   将煮熟的米饭转移到一个日本圆形的木制米饭容器中，并将其稀薄地铺开。在扇形（使用传统的竹桨，手持风扇，卡片或任何有效的米饭）以冷却米饭时，在醋混合物中工作。用米醋润湿手，以防止米饭粘在它们上，同时将其分成6个相等的部分。让室温站起来，覆盖有保鲜膜。

5. 5。

   在木炭或燃气烤架中准备间接火灾。在烤架的凉爽侧面烤鲑鱼，皮肤一侧向下烤，直到皮肤变成金色和酥脆，大约5分钟。同时，在肉侧刷一些油。在另一侧烧烤3分钟。转移到板上。

6. 6。

   将芥末粉和2汤匙水混合直至充分混合。芥末滚入球时不应握住您的手。

7. 7。

   用一层保鲜膜覆盖竹寿司垫。（这将有助于保持垫子的清洁，并使卸下寿司卷更容易。）将一张Nori放在覆盖的垫子的顶部，向下闪亮的一面。取1米饭，将其均匀地撒在最接近您的Nori床单中。

8. 8。

   接下来，沿着卷的宽度涂抹一层芥末糊。

9. 9。

   接下来，在顶部重叠3 shiso叶子，然后是一些黄瓜和芽。

10. 10。

    最后，将大约2汤匙鲑鱼涂成皮肤，然后将其添加到顶部。使用竹垫，抓住卷卷的厚端，将其紧紧地滚动到成分上。Nori纸的最后三分之一应留下。将成分一直滚动到Nori纸的末端。从塑料中卸下每个Nori卷，然后将横向切成6个相等的片段。搭配酱油和芥末酱，一边。