今晚晚餐：tadka dal食谱
今晚晚餐
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我对素食印度美食的痴迷仍在继续。tadka dal结合Masoor Dal（红色或粉红色的胸小扁豆）带有很多洋葱和香料。听起来还不足以做一顿令人满意的饭菜，但是结果是一种奶油，略带辣的炖肉，非常好，很难在一次坐下。
我发现这个食谱保存，，，，我唯一的担心是找到正确的小扁豆。我终于在Whole Foods的批量部分中追踪了它们。我以前在扁豆的唯一经历是绿色品种，与猪肉配对时，这可以做成平均汤。但是我从未探索过他们在印度美食中的使用。这是这道菜的明星，在20分钟后，它变成了芬芳，甜美的果泥。
唯一接近这个家伙的动物产品是黄油。像整个棍子。当然，您需要将其变成酥油，这是很棒的食谱这样做。它确实需要一点时间，但相对毫无痛苦。如果您不能打扰，我还看到在当地一家杂货店的巨大塑料瓶中出售酥油，但我真的看不到这一点。您也可以安全地使用黄油，但它肯定不会味道那么光彩和芬芳。
原料
- 1个2英寸的姜，剥皮，切成薄片
- 6个丁香大蒜，压碎
- 1/2杯酥油
- 2个黄洋葱，切成薄片
- 1/2茶匙辣椒
- 1汤匙地面香菜
- 2茶匙地面小茴香
- 2茶匙姜黄
- 1 1/2杯Masoor dal（壳红扁豆）
- 盐
- 2茶匙黑芥末种子
- 1茶匙小茴香种子
- 2个泰国绿色辣椒，茎和切成薄片
方向
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1。
将生姜，大蒜和1/4杯水加入搅拌机，然后加工直至光滑。
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2。
将一半的酥油倒入一个大型锅中，用中火倒入。在洋葱中倾倒并经常搅拌，直到它们变成褐色，约20分钟。
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3。
将大蒜和姜汁与辣椒，香菜，卷茴香和姜黄一起倒入。煮至水几乎蒸发，大约5分钟。
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4。
与小扁豆一起倒入4杯水。煮沸，然后减小煮熟并煮20分钟，偶尔搅拌。
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5。
将其余的酥油用中火加热到大煎锅中。扔在芥末种子，小茴香种子和辣椒中。做饭，偶尔搅拌约2分钟。将一些小扁豆倒入碗中，然后将一些酥油和辣椒混合物倒在上面。