在纽约市的丹尼尔食谱中制作发热

为了纪念他的大约50％的犹太客户，法国厨师和餐馆老板丹尼尔·布鲁德（Daniel Boulud）自2004年以来的逾越节季节，在他的纽约市餐厅（Daniel，DB Bistro，Cafe Boulud和Bar Boulud）都在他的纽约市餐厅（Daniel，DB Bistro，Cafe Boulud和Bar Boulud）服务。法国餐厅。在丹尼尔·布鲁德（Daniel Boulud）的餐厅服役的Matzoh可能不是犹太餐厅，但是Boulud在职业生涯中为许多犹太婚礼和酒吧Mitzvahs烹制了一定的意义。

布兰格马克·菲奥伦蒂诺丹尼尔（Daniel）负责为所有餐馆制作发食。法国餐厅里的意大利裔美国厨师在哪里学习制作犹太面包？他归因于长期以来的访问条纹在下东区的工厂，他在那里观察了工作中的Matzo Masters，以帮助他磨练自己的食谱和技术。

本周早些时候，我访问了丹尼尔（Daniel）观看发食过程，以及“ Rabbi” Boulud的快速祝福。菲奥伦蒂诺（Fiorentino）批量生产一次，一次使用50磅的面粉，但他将食谱削减到只有1磅的面粉，因此您可以在家中制作。（您可以在4月11日（星期六）之前在Boulud的餐厅获得Matzo。）查看Daniel's Kitchen的食谱和照片跳后。

在丹尼尔制作发热

厨师Fiorentino将MATZO面团切成更易于管理的块。

他将面团拍打在将面团放在糕点层之前。

进入Sheerter。在。出去。面粉灰尘。重复。

看看它变得多么苗条。Fiorentino将面团切成小块，然后使用改良的披萨切割机来评分面团和滚筒码头以打孔。

是时候将面团滑入烤箱了。

烘烤时，发酵粉有些起泡。

厨师Boulud将其翻转过发食。

这个发酵粉需要更多的时间在烤箱中。

Boulud和Fiorentino检查了几件。

水泡和棕色 - 完成了！

一堆刚烘烤的小吃等待，然后被包装。