烧烤：带有黑豆和奶酪食谱的填充poblanos
烧烤
启动烤架，准备好烟。
编者注：在星期五，约书亚·布塞尔（Joshua Bousel）下周末供您烧烤的食谱。开火，约书亚！
我最近的失败烧烤的辣椒对某些人的渴望留下了挥之不去的渴望。在我的知识不起作用的情况下，我一直在寻找可以确保成功的食谱。我碰到这个对于看起来很适合账单的毛绒poblanos，在寻找Cinco de Mayo吃饭时。
幸运的是，这次我的直觉是正确的。煮熟的米饭会吸收豆类，酸奶油，cotija奶酪，西红柿和葱的多余水分，在煮熟时会形成凝聚力的馅料，具有令人愉悦的奶油质地。俗气的馅料还与果味poblano一起表现出色，这在烹饪过程中失去了很少的热量。这些现在已经减轻了我的馅料，也将为我即将推出的嘉年华菜单增添一定效果。
用黑豆和奶酪填充pllanos
改编自周。
原料
- 1杯未煮过的白色长谷物米
- 1 1/2杯水
- 3 3/4茶匙犹太盐
- 8个中型poblano辣椒
- 1杯煮的黑豆
- 1茶匙烤茴香种子
- 3/4杯酸奶油
- 3/4杯皱巴巴的科蒂亚奶酪（约4盎司）
- 1/2杯切碎的香菜（约1/2束）
- 1杯切碎的新鲜西红柿（约2个小西红柿）
- 2/3杯切碎的葱（约1/2束）
- 1个jalepeño，切碎
- 1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
方向
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1。
将米饭放入漏勺或细网滤器中，然后在冷的流水下冲洗，直到水清澈。将大米，水和3/4茶匙的盐混合在中锅中，并用高火煮沸。覆盖锅并将热量降低到低；煮至完全吸收水，大约10分钟（米饭会稍微煮熟）。取下盖子，将锅放在一边让米饭冷却。
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2。
将豆子放入一个大搅拌碗中。使用土豆泥或叉子的背面将它们轻轻捣碎（将保留一些全豆）。搅拌小茴香，酸奶油，cotija，香菜，西红柿，葱，墨西哥胡椒，胡椒粉和剩余的盐成土豆泥，混合直至均匀混合。轻轻混合冷却的米饭。味道混合物，并在必要时加盐和新鲜的黑胡椒粉调味。（请注意，馅料应该很咸，以补偿辣椒上没有盐。）用馅料塞满每个胡椒粉，并用牙签固定。
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3。
轻烟囱装满木炭。当所有的木炭被点燃并用灰灰覆盖时，倒出并将煤均匀地撒在木炭炉子上。将塞满的辣椒放在他们的两侧，关闭盖子。每隔四分之一左右滚动每个胡椒粉，以煮四个侧面。一旦馅料填充，辣椒就完成了，皮肤凝结得很好，肉柔软，触感柔软，大约30分钟。从烤架上取出并上菜。