认真的意大利语：Semolina和芝麻Grissini食谱

方向

1. 1。

   将1/4杯温水放在一个小碗中，撒在酵母上。加入少许糖，搅拌酵母以溶解。将碗放在一边进行5至7分钟的证明。

2. 2。

   将Semolina和All-Allepose面粉与盐和2汤匙芝麻种子一起放在电动搅拌机的碗中，然后搅拌以将其搅拌。检查酵母以确保已证实；它将看起来像泡沫状，表面形成气泡。

3. 3。

   在干成分的中心做一孔，然后倒入酵母混合物，剩余的水和橄榄油。将面团钩子固定，并以中等速度揉合在一起2分钟；面团将开始粗糙并逐渐变得光滑。将速度提高到中等，然后继续揉2-3分钟。面团应相对光滑和天鹅绒般，并开始从碗的侧面拉开。

4. 4。

   从碗中取出面团，然后用轻轻的面粉板，手工揉捏面团，直到柔软而柔软，弹性，大约一分钟或30杆。将面团放在一个干净的搅拌碗中，上面涂有橄榄油，将面团换一次以涂上橄榄油。

5. 5。

   用保鲜膜盖住碗，并将其放在温暖的，无草稿的区域中升起，直到大量增加了两倍，约2 1/2小时。（如果您希望面团在冰箱中升空过夜，请将其放在密封的塑料容器中，也用橄榄油涂上润滑油，将其大容量在体积增加一倍时容纳面团。第二天，卸下面团从冰箱中，在滚动和形成面包棒之前，可以使其达到室温。）

6. 6。

   将烤箱预热至400°F。通过添加约1 1/2或2汤匙额外的橄榄油来准备两张烤盘；将油均匀地撒在床单上涂上涂层。

7. 7。

   将面团倒入浅面粉板上，然后将其分成6个尺寸的块。一次与一块面团一起工作，并用湿毛巾或塑料包裹覆盖其他碎片，以防止它们干燥。

8. 8。

   将每块面团切成4或5个部分，大约是壳中核桃的大小。如果您有秤，则应重3/4至1盎司。通过将碎片滚成一条长长的双手，长约12至14英寸，形成面包棒。滚动面包棒时，请保持手指散开，在滚动时轻轻伸展面团。如果面团抵抗，请等待片刻，放松一下，然后继续轻轻滚动和拉动。抵制面粉板的冲动 - 面团的粘性将有助于将其均匀地伸展。

9. 9。

   将面包棒放在上油的烤盘上，然后将其握住，将末端固定在油中。您应该能够在每个托盘上安装10或12个面包棒；将它们均匀地隔开1/2英寸。（如果您决定使用较薄的面包棒，使用较小的面团，您可以将它们靠近，但是您可能需要第三个烤盘）继续滚动面包棒，直到使用所有面团。

10. 10。

    在形成所有面包棒之后，将它们涂上芝麻籽，从您形成的第一个开始，因为它是最放松且易于使用的。将剩余的芝麻种子撒在工作表面上，狭窄的堆，大约是面包棒的长度，并将宽度加倍。握住面包棒的末端，将其轻轻放在种子的顶部，然后将其翻过一次，用种子慷慨地涂上面团。将其退还给烤盘，然后继续使用芝麻籽涂上所有面包棒。（您可能有一些种子剩菜）。

11. 11。

    在面包棒上撒上一点犹太盐，让它们在烘烤之前休息约10分钟。

12. 12。

    将它们烘烤14至20分钟，将烤盘旋转到一半的烘焙时间中，以确保甚至褐变。面包棒是在它们变成均匀的金黄色时完成的。末端可能比中心更褐色，但这是正常的。

13. 13。

    让面包棒在烤盘上完全冷却。将它们存放在密封的容器中长达两个星期。