煮书：empanadas mendocinas

方向

1. 1。

   修剪并丢弃肉的任何磨碎，但留下脂肪。用锋利的刀，将肉切成1/8英寸的碎片。用盐和辣椒将肉转移到碗和季节。

2. 2。

   在中低温下熔化6汤匙黄油和1汤匙猪油猪油。加入洋葱和炒，直到它们是半透明的，大约8分钟;不要让他们棕色。加入红辣椒薄片，小茴香，Pimentón.，以及葱的白色部分，搅拌2分钟。关闭热量并在葱坯中搅拌。季节味用盐和黑胡椒。

3. 3.

   在高温下将橄榄油加热。棕色肉批次，并在托盘上涂抹褐色的肉，所以它不会蒸汽。当所有的肉都是褐色的，在洋葱混合物中结合在碗中，剩下的3汤匙猪油和牛至。调整调味料，用塑料包装盖住，并冷静到坚定。（填充可以提前1天。）

4. 4.

   组装和烹饪Empanadas，将一块面团切成两半;将另一半覆盖着塑料，直至准备使用。使用擀面杖，将面团擀面面将面团的工作表面卷成约8乘22英寸，1/8英寸厚或更少，或通过面食机器滚动，从最宽的设置和随着继续的情况下减少设置直到面团带厚或更小。在面粉表面上，使用饼干切割器或水玻璃，将面团切成3个1/2英寸的圆圈;你应该能够制作6个圆圈。将圆圈转移到面粉烘烤板上，并用塑料包装盖住。用剩下的面团重复。

5. 5。

   加热A.Horno de Barro.（燃烧烤箱）或家用烤箱（炉子位于烤箱的上部和下三分之一）到大约350°F.从冰箱中取出填充物。油两张大烤盘。

6. 6。

   将剩余的两汤匙黄油切成小块，并拿出一杯水。

7. 7。

   传统的方式组装Empanadas，在手掌中放置一个面团的圆圈。将堆汤匙填充到圆圈的一半，留下1/3英寸的边框，并用捏的填充填充每种切碎的鸡蛋和切碎的橄榄和一点点黄油。用手指或糕点刷，用水润湿面团的边缘，然后将面团折叠在半月形的形状上，将边缘夹在一起，形成褶皱以密封面团。转移到其中一种涂上烘焙板。用剩余的面团圈子重复和填充。

8. 8。

   或者，将面团的圆圈放在面粉的表面上。将填充到每个圆圈的一半和顶部用鸡蛋，黄油和橄榄。用水刷臀部，如上所述折叠，然后用叉的背面按压以密封边缘。转移到烤盘。

9. 9。

   烘烤15至17分钟，直到轻微褐色。立即服务。

10. 10。

    Emapnada面团

11. 11。

    为了Sulmuera.（用盐煮沸的水，经常在阿根廷烹饪中使用的调味溶液），将水和盐煮沸在高热的小平底锅中。加入猪油并搅拌直至其熔化，然后转移到一个大碗中。让冷却到室温。

12. 12.

    用你的双手逐渐加入5 1/2至6杯面粉，一次约1杯，直到你可以将面团收集到球中。在工作表面上撒上1/2杯面粉，以防止粘贴并揉面团，加入更多面粉，直到它不会吸收更多;你想要一个僵硬的干面团。将面团分成两半，形状成圆盘，并用塑料包裹。冷却至少1小时，或最长24小时。（面团也可以冷冻，良好包装，最长为1个月。）