煮书：橄榄油柑橘蛋糕
很难相信，但是不久前橄榄油被认为是一种异国情调的成分。时代已经改变了，我认为您很难找到一个没有一瓶橄榄油的厨房。这是一种很大的脂肪，健康，多才多艺且美味的，而不会过分。橄榄油已经进入了我们的大多数日常烹饪，但是它尚未渗透到一个地区，这就是甜点的领域。
我认为基于橄榄油的甜点太少了。如果您曾经有橄榄油冰淇淋在奥托我认为你会同意我的看法。我们在这里是橄榄油甜点的忠实粉丝这里，，，，这里， 和这里）。这个食谱橄榄油柑橘蛋糕改编自质朴的水果甜点。这是一个很好的例子：“如果它一起成长，它会在一起”。橄榄和柑橘在同一气候下壮成长，并在同一地区生长。作者朱莉·理查森（Julie Richardson）和Cory Schreiber建议使用该蛋糕不太辣的果味橄榄油。
赢得“乡村水果甜点”
与我们的《厨师》一书功能一样，我们有五（5）份质朴的水果甜点本周放弃。
- 屈服：8至10
原料
- 蛋糕
- 1 1/4杯取消（5盎司）蛋糕粉（稍后您将筛选）
- 1茶匙发酵粉
- 1/4茶匙细海盐
- 在室温下3个鸡蛋
- 1汤匙加3/4杯（5 1/4盎司）砂糖
- 1个葡萄柚的皮
- 1橙色的皮
- 1个柠檬皮
- 1 1/2茶匙纯香草提取物
- 1/4茶匙柠檬油（可选）
- 1杯特级橄榄油
- 釉
- 3/4杯（3 1/4盎司）糖果糖
- 2汤匙新鲜挤压的葡萄柚汁
方向
-
1。
将烤箱预热至350°F。使用纸巾，用橄榄油涂上9英寸乘2英寸的圆形烤盘，然后撒上约1汤匙的砂糖。
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2。
制作蛋糕，筛面粉，发酵粉和盐两次。使用手持式搅拌机或立式搅拌机和搅拌器的附件，将鸡蛋，糖和热量在高速上搅拌5分钟，直到鸡蛋变稠并浅色。加入香草和柠檬油。将搅拌机调低到中低速，将橄榄油淋到面糊中，沿着碗的边缘缓慢倒入面糊。加入面粉，以低速混合直至刚掺入。将面糊倒入准备好的锅中。
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3。
烘烤25至30分钟，或直到蛋糕变成金黄色并在中心略微圆满。冷却到室温。
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4。
要制作釉料，请将糖果糖放入一个小碗中。加入葡萄柚汁，然后搅拌结合。将釉倒在冷却的蛋糕上。
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5。
贮存：该蛋糕用保鲜膜包裹，将在室温下保持2至3天。