烧烤：罗勒和西红柿食谱的鸡肉香肠
烧烤
启动烤架，准备好烟。
每周约书亚·布塞尔（Joshua Bousel）周末，您可以搭配食谱供您烤。开火，约书亚！
我是一个传统的人。在为我的厨房添加肉磨和香肠馅功能之后，鸡肉苹果是我为朋友在Prospect Park举行的第一个年度烧烤生日狂欢而制作的第一种香肠。从那以后，我的朋友一直保持着她的春季生日野餐，我每年都在饮用另一种鸡肉香肠，现在直到实现这一传统之前，它都感觉不到春天。
然而，今年是特殊的 - 我的朋友从漫长的冬天出来，因为医生和食肉动物都可以享用我煮熟的罗勒和番茄鸡肉。尽管我最初对西红柿和罗勒与大量鸡肉的比例相当小，但所有的口味都完美地贯穿于最后，使这种新鲜的香肠非常适合公园中美丽的春季派对。
鸡肉香肠和罗勒和西红柿
原料
- 5磅无骨鸡大腿，立方体
- 1 1/2盎司犹太盐
- 1茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1 1/2茶匙切碎的大蒜
- 4汤匙紧密包装的切碎的新鲜罗勒
- 1/2杯新鲜切成丁的罗马番茄
- 1/4杯切成丁的晒干的西红柿
- 1/4杯红酒醋，冷藏
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1/4杯干红酒，冷藏
- 10英尺的猪外壳，浸在温水中至少30分钟，然后冲洗
方向
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1。
将肉，盐，胡椒粉，大蒜，罗勒和西红柿混合在一起，然后将其拌在一起直至混合。放松直到准备磨。
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2。
将混合物槽研磨成小的模具，成冰块。
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3。
使用常规搅拌机的桨附件，以低速混合1分钟。加入醋，油和葡萄酒，将速度提高到中等，再混合1分钟，或直到液体掺入液体并具有均匀，粘稠的外观为止。
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4。
在必要时炸香肠的一口大小部分，品尝并调整调味料。
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5。
将香肠塞入猪外壳中，然后扭动成6英寸的链接。冷藏或冻结，直到准备做饭。
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6。
轻烟囱装满木炭。当所有的木炭被点亮并用灰灰覆盖时，倒出并将煤均匀地撒在木炭炉子上。用直接加热烤香肠，直到煮熟，内部温度为160华氏度。