煮书：椰子白菜和辣椒豌豆
我的大部分食品购物都在两个地方完成：农民市场的农产品市场和其余的美食市场。我知道，进入我厨房的绝大多数食物都是“美味的食物” - 有机，可持续性和本地采购的。但是，尽管我购买的食物对我的良心并没有重大压力，但确实给我的钱包带来了一些压力。
当我出去在一些印度杂货店收集咖喱用品和食品储藏室时，一件事真的让我震惊：我不记得我上一次遇到了如此令人惊叹的干燥精神和如此美丽的阵列草药和香料。和价格？好吧，我们只想说，我再也不会购买15美元的香草豆或8罐$ 8罐的胡椒粉。
当我浏览《冷冻食品》部分时660咖喱经过拉加万·艾耶（Raghavan Iyer）。我回家使这个很棒椰子白菜，辣椒和豌豆。椰子有两个目的：它提供了一种甜味，可以平衡辣椒的热量，并为这道菜增添了很香，耐嚼的质地。
赢得“ 660咖喱”
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份660咖喱本周放弃。
- 屈服：6
原料
- 1杯切碎的新鲜椰子；或1/2杯切碎的干燥未加糖的椰子，重组（请参阅注释）
- 4新鲜的泰国，卡宴或塞拉诺辣椒，茎移走了
- 2大汤匙菜籽油
- 1茶匙黑色或黄芥末种子
- 1汤匙皮肤的黑色扁豆（以这种形式涂上奶油色，urad dal），挑选了石头
- 4杯切碎的卷心菜2杯冷冻的绿豌豆（无需融化）
- 2茶匙粗犹太或海盐
- 12个中型咖喱叶
方向
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1。
将1杯水倒入搅拌器罐中，然后加入椰子和辣椒。泥，根据需要刮擦罐子的内部，制成奶油般的淡酱和果岭斑点。
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2。
用中火加热大锅中的油。加入芥末籽，盖上锅，煮熟，直到种子停止爆裂（与爆米花不同），大约30秒钟。加入扁豆，然后将其炒至15至20秒的金黄色。
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3。
立即加入白菜，豌豆，盐，咖喱叶和酱汁。搅拌一两次，然后将咖喱煮沸。然后将热量降低至中低，盖上锅，煮沸，偶尔搅拌，直到白菜刚刚嫩8至10分钟。然后服务。
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4。
笔记：要重建椰子，请用1/2杯沸水盖住，放置约15分钟，然后排干。