番茄和螃蟹aspic食谱
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我厨房里有些普通的事情。番茄汁正在我的炉子上煮沸，并注入葱，柠檬，胡椒，龙卷风，贝叶和芹菜。但是，这些成分并没有进入酱汁或夏季番茄汤中，而是他们正在成为Aspic的基础。我以前从未品尝过ASPIC，而且我当然从未做过。这是7月中旬，它变得非常温暖。当然，我认为没有一个更好的时机尝试我只能想象的东西，就像番茄和蟹味的果冻一样，当然很好。
这番茄和蟹从克里斯托弗·希斯海默和梅利莎·汉密尔顿'运河房屋烹饪，第1卷。第1号由于食谱伴随的照片，我被吸引了另一道菜。如果我在纸上视觉上看到了这个食谱，我肯定不会想弄清楚明胶在何时变得“软化和肿胀”。但是Aspic看起来很吸引人，我只需要自己尝试一下即可。
好吧，ASPIC都已经完成，成功地倒在蟹肉上，然后倒入单个Ramekins中。剩下要做的就是将其放在一夜之间，明天将午餐倒掉。我觉得它会很美味。谁知道？也许Aspic将成为夏天的菜。
- 屈服：8
原料
- 3杯番茄汁
- 4个葱，切碎
- 1个茎芹菜，切碎
- 1个小分支新鲜龙龙
- 3汤匙新鲜柠檬汁
- 盐
- 6个黑胡椒
- 1个海叶
- 1个信封未味的明胶
- 1汤匙雪利酒1杯巨型块蟹肉，被挑选的任何流浪壳
- 欧芹叶，装饰
- 4个柠檬楔
方向
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1。
将番茄汁，葱，芹菜，龙卷风，2汤匙柠檬汁，1茶匙盐，胡椒粉和月桂叶放入锅中，并用中低火煮20分钟。
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2。
将1/2杯冷水放入一个中等大小的碗中，撒在明胶中。当明胶变软和肿胀时，大约5分钟后，将热番茄汁过滤到碗中，用明胶丢弃固体。搅拌直至明胶完全溶解。
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3。
加入雪利酒，剩下的汤匙柠檬汁和盐调味。搅拌均匀。
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4。
将螃蟹肉分开在八个8盎司模具之间。将Aspic倒在蟹肉上。用保鲜膜盖住每个模具，然后冷藏直至设置约3个小时，或直到您准备好食用为止。
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5。
为了解除ASPIC，将模具倒在板上。必要时将模具包裹在热潮湿的盘子布上，直到Aspic在边缘周围变得足够软以从模具上滑到板上。配上欧芹，柠檬楔子和简单的bibb叶沙拉或饼干。