笔记:严重的食客迈克尔·纳特金(Michael Natkin)素食博客草食性每个星期三下降,分享一个美味的食谱,以扩大我们的素食曲目。
在夏天的这些狗的日子里,每个人都喜欢吃一点一点,并保持最少的室内烹饪。随着农贸市场充满惊人的农产品,主菜大小的沙拉是一个简单的选择,会让您感到精力充沛。为烧烤架起火西葫芦,豆腐和poblanos在这道菜中,当您在这里烤一些玉米。喝啤酒坐在甲板上,您将有一个完美的夏季晚上。
我认为一般而言豆腐在亚洲美食中效果最好,它本身被视为心爱的成分,而不是肉类替代品。但是我确实喜欢这道菜,简单地搅拌它可以使它发展出那种漂亮的棕色外壳。所有关于腌制豆腐的话题都是疯狂的。味道并没有真正沉入,使表面变得如此潮湿,您不能正确褐色。煮豆腐平原,然后调味,以获得最佳效果。
我发现将豆腐直接放在烤架上要求粘稠,所以我已经开发了一种技术。我将小型铸铁煎锅放在烤架上,这使我能够将所有烹饪放在户外。
原料
- 为了调味
- 1个中等或2个小成熟的西红柿或少量樱桃番茄
- 3汤匙苹果醋
- 1/2丁香大蒜
- 1茶匙盐
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 给沙拉用的
- 8非常小或4个小西葫芦,纵向一半
- 2个Poblano Pepper(您可能需要额外保存另一道菜)
- 1磅额外的豆腐,切成8个平板,然后敲打干燥
- 1/4杯植物油
- 1或两个小头嫩的生菜(黄油,红叶等),洗净并彻底干燥
- 2个中型黄瓜(我使用柠檬豆),切成薄片
- 1 1/2杯樱桃番茄,一半
- 1/2小甜洋葱,切成薄片
方向
-
1。
在搅拌机中,将西红柿,醋,大蒜和盐混合在一起。混合直至光滑。停止并加入1汤匙橄榄油,然后混合。将其余的橄榄油分两个增量添加,并在两者之间混合。品尝并调整调味料;它可能需要更多的盐或醋。
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2。
准备中型烤架(最好是用硬木木炭)。烧烤poblano辣椒,偶尔旋转,直到黑色和起泡。移到碗中,盖上盖子直至冷却。去皮,种子并切成条。
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3。
用油刷西葫芦,并在两侧烤至嫩。用盐调味。
-
4。
将小型铸铁煎锅放在烤架上。让它加热几分钟。加两个油。将豆腐单层加入豆腐,确保将其绘制干燥。煮至一侧酥脆,然后翻转并煮另一侧。取出纸巾。当它冷却一点时,在每个平板上进行几个对角线切口,而不会一直切开。将一些敷料刷成切口。
-
5。
要组装沙拉,请将生菜划分为4个盘子。顶部是西葫芦,poblano条,黄瓜,樱桃番茄洋葱和豆腐。勺子上更多的调味料,并用最后的盐和胡椒粉击中。
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