煮书：奶油蘑菇pâté
shiitake蘑菇。MarceloTräsel在Flickr上的照片
让我开始说我爱pâté。慕斯，陶器，甘兰特斯，rillettes，甚至无处不在的肝脏。给我一些敬酒点和一些山ic，我在天堂。
那么，在一周的素食食谱中，我在做什么关于pâté的文章？必威365好吧，这个奶油蘑菇pâté是最接近的近似值卡罗尔胶'100种最佳素食食谱必威365- 当然是肝脏。
盖尔斯（Gellles）成功地创造了一种传播，该传播与肉类的美味和卡路里数量相媲美。如果您曾经尝试过在家制作Charcuterie，那么您就会知道这不是很小的事业。这个蘑菇的pâté在大约15分钟内聚在一起几小时比我最后一次尝试猪肉菜的尝试要少。野生蘑菇具有泥土味，使得健康（或不）的黄油，大量的奶油奶酪和浓奶油使其更加decade废。除了新鲜的欧芹外，我还将干咸味换成一些新鲜的百里香。这使Pâté以美妙的新鲜感赋予了pâté。不要疯狂地切碎蘑菇 - 我发现将碎片稍微矮胖的碎片为完成的p'té提供了出色的质地。
赢得“ 100个最佳素食食谱”必威365
与我们的《厨师》一书功能一样，我们有五（5）份100种最佳素食食谱必威365本周放弃。
- 屈服：6至8
原料
- 2汤匙黄油或人造黄油
- 3汤匙葱
- 2杯切碎的野生蘑菇（Shiitake，Porcini，Portobello）
- 1/2杯切碎的欧芹
- 1/4茶匙干咸或百里香
- 一个8盎司包装奶油奶酪，切成8个立方体
- 3汤匙重奶油
方向
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1。
用中高温将黄油或人造黄油融化。
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2。
加入葱；煮，搅拌，直到变软约1分钟。加入蘑菇；煮，搅拌直至变软，约5分钟。继续烹饪，直到任何蘑菇液蒸发为止。搅拌欧芹和咸味；厨师，搅拌30秒。
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3。
从火上移开。搅拌一次1盎司，直至融化并完全混合。搅拌浓奶油。寒意。
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4。
变化：蘑菇塔特：将一把圆形的茶匙涂成烤的1英寸tartlet壳。大约40。