烹饪书：玉米粥被红烧的蔬菜窒息
在我拿起一份副本之前黛博拉·麦迪逊（Deborah Madison）我们一个人吃什么我以为我的秘密吃玉米粥的习惯是一种异常。我很高兴看到她的书中的食谱不少于六种！必威365你看，我对玉米粥很喜欢壮观。十分之九的我会在一碗奶油玉米粥上放下一个decade废的甜点。关于玉米粥的事情只是让我兴奋。
如果黛博拉·麦迪逊（Deborah Madison）问我自己为自己做什么，答案肯定是玉米粥被红烧的绿色窒息。我每周不可避免地为自己做几次这顿饭。它取决于我手头上有哪种类型的蔬菜以及我必须添加到玉米粥中的哪种类型的奶酪。无论是羽衣甘蓝还是羽衣甘蓝，奶油，mascarpone或chèvre-braised蔬菜加玉米粥以及一点乳制品都很好。
- 屈服：4至6
原料
- 1杯玉米粥
- 盐
- 黄油或磨碎的奶酪
- 玉米粥
- 1汤匙橄榄油
- 1个小洋葱，切成薄片
- 2个大蒜丁香，切碎或压了
- 3或4个大片，羽衣甘蓝或其他烹饪蔬菜，叶子从茎上移开，冲洗和撕裂
- 盐和胡椒
- 1/3杯水或鸡汤
- 几滴红酒醋
- 3片prosciutto，切成条（可选）
- 亚太地区或帕尔玛奶酪用于磨砂
方向
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1。
将4杯水煮沸。逐渐慢慢搅拌玉米粥。稳定流，然后加1汤匙盐。将热量降低到中等，煮熟，仍在搅拌，直到玉米粥吸收足够的水以或多或少地质量。然后，降低热量的程度更高，几乎尽可能低。在这一点上，您几乎可以独自留下它，不时搅拌它，以确保它不会粘附。它需要30分钟才能真正煮熟，但是烹饪的时间越长，风味就会越丰富。完成后，品尝盐并添加更多所需的东西。离开原样。或加入黄油或新鲜碎的帕米亚诺 - 雷吉亚诺奶酪。 Odds and ends of cheese are good too, such as fontina, mozzarella, and crumbs of Gorgonzola or other blues.
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2。
炖绿色
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3。
制作玉米粥，然后将其倒入易油的碗中进行固定。
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4。
同时，用中火在10英寸的铸铁煎锅中加热橄榄油。热时，加入洋葱。搅拌并煮至洋葱枯萎，大约8分钟，将大蒜添加到一半。加入蔬菜，撒上1/2茶匙盐，然后倒入水或鸡汤中。盖上并煮熟，直到蔬菜枯萎并嫩，从8到15分钟，具体取决于所用的蔬菜类型。撒上醋，并添加熏火腿（如果使用）。让您放出玉米粥时休息。将玉米粥切成薄片，将它们放在盘子上，用蔬菜盖上盖子，然后将奶酪磨碎。