煮书：土豆和绿色辣椒炖菜
去年夏天我种了一些新墨西哥绿色辣椒在我的后院。在东海岸，孵化的辣椒很难进入，而且农作物并不那么丰富，因此它们被烤制并储存在冰箱中。如果您曾经有过新墨西哥的绿色辣椒，它们是特别的东西 - 刺激性辣，带有新鲜的绿色辣椒味，将它们与其他常见的辣椒区分开。
这土豆和绿色辣椒炖菜从黛博拉·麦迪逊'我们一个人吃什么是测试我的后院辣椒力量的秘诀。事实证明，一点智利走了很长一段路。在冒泡的土豆和鸡肉汤中加两个小小的，立即改变了从锅中发出的香气。热量和烟熏味突然很明显，厨房的气味从“气味相当好”变成了“那个锅里的东西？我现在想吃它！”
无论是从辣椒还是某种魔术中，这种土豆，洋葱，大蒜和储备的组合都比您想的食材都好。
赢得“我们独自吃饭时吃的东西”
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份我们一个人吃什么本周放弃。
- 屈服：1
原料
- 1或2个长绿色辣椒或Poblano辣椒，烤和去皮
- 1汤匙葵花籽油或其他植物油
- 1个小洋葱，切成丁
- 1/2茶匙地面香菜
- 1/4茶匙地面小茴香
- 1个大蒜丁香，切碎
- 1个大的usset或5个较小的土豆（一块磅）剥皮并切成1 1/2英寸的块
- 盐和胡椒
- 1杯鸡肉或水
- 酸奶油完成
- 切碎的香菜完成
方向
-
1。
切碎辣椒。在宽锅中加热油；加入洋葱，用中低温煮，经常搅拌直至变软，约4分钟。加入香菜，小茴香，大蒜和土豆，然后加上辣椒以及1/2茶匙盐，搅拌。一起煮几分钟，然后加水或汤。煮沸，然后将热量降低到immer。
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2。
煮并盖上盖子，直到土豆完全变软，约25分钟。味道和盐和胡椒粉调味。在这一点上，如果需要，您可以将土豆捣碎，或者至少有一些可以给菜肴一种奶油的背景。
-
3。
倒入碗中；加入一团酸奶油和切碎的香菜。