令人讨厌的比特：南方炸八颗粒食谱
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“你永远不能被太多的八十八岁所包围。”
比鸭g般更常见，鸡gs是污垢便宜的，完全美味。我第一次被介绍给南方炸鸡g的荣耀罗斯科的那加利福尼亚州鸡肉和华夫饼干链。Roscoe是一个优雅的联合。这是一个你永远不必担心用尽鞭打的黄油，不仅伴随着华夫饼，而且只是关于菜单上的其他一切。豆油总是坐在砾石的顶部，伴随着他们的盛肉盘，在薄脆的击球手中炸到完美。
什么时候'煎炸'成为一个肮脏的词？
我不确定我们如何在我们的烹饪发展中到达这个阶段，当“油炸”一词已成为“不健康”或“低级”的代名词。也许它是由于使用脂肪和油作为唯一烹饪培养基的快餐链的患病率，或者医学界的致癌作用对高和干热的意见。尽管如此：当我们在没有评估的情况下使用单词而没有含义时，无论如何，某些术语将携带正面和负面内涵。
当餐馆菜单有“烧烤”的话，“烧焦”和“偷猎”，这些术语对我们来说是可取的。另一方面，“炒”炸频率较少。关于他们幸福或体重的食客可能会使食物与不健康的食物联系起来，但他们可能不会考虑是什么在大多数餐馆，深炸锅始终运行。甚至如煨或炖煮的菜肴甚至可能已经在某些时候闪闪发光，因为煎炸是如此有效的烹饪方式。热油和脂肪，可能在水的沸点高于水上，在烹饪时间急剧下降，同时提供褐变和酥脆的全部重要品质。
值得注意的是，哪些食物逃脱了煎炸的佩吉协会。例如，Tempura或Calamari Dishes从未被认为对您的差别非常糟糕，即使所有物品都是油炸的。另一方面，炸鸡经常被视为快餐项，或者充其事是有罪的乐趣。这是一个不幸的事态，特别是考虑到干燥和不平衡母乳的患病率。在最好的，炸鸡捕获了鸟的所有重要品质：脆，脆皮皮肤和多汁，温柔的内饰。当我炒我的鸡肉时，我将乳房肉给健康意识的朋友和黑肉到爱情的肉，但是为自己，我松鼠离开了八颗星。Gizzards是厨师对工作做得很好的奖励：Nubby，耐嚼的小位，略微野味。
gizzards，两种方式
炸八裸体落入两个营地。在第一阵营中，有肉欲的民谣，这些食客享受叉子嫩的高级，在油炸之前已经炖了很长时间。第二个阵营包括咀嚼物，对他们的摩尔更吻来。代替炖肉，这些矮松型的幼稚型Gizzards融化在酪乳中，距离肌肉的肌肉组成部分。
我永远不能下定决心我陷入困境。一方面，炖一个g.很长一段时间是实现温柔的内饰的遗漏方式;作为一个重要的副产物，通过烹饪方式生产出美味的鸡汤。然而，在我身上的甲型爱好者，引人注目，朝着咀嚼物，略微嬉戏的味道在Buttermilk沐浴的原始gizzards。凭借其酸性品质，酪乳渗透着Gizzards并增加了一个令人愉快的浓郁深度，即使在油炸之后也很明显。我的犹豫不决面通常会导致我制作这些南方的炸八件两种方式。这也很好;你永远不能被太多的长度包围。
南部油煎的gizzards在酪乳盐水
原料
- 对于腌料：
- 1磅鸡gss
- 1个小洋葱，切碎粗糙
- 大约1/2杯酪乳
- 用于油炸：
- 1 1/2至2夸脱油
- 1杯通用面粉
- 2茶匙盐，或味道
- 1茶匙辣椒，或味道
- 1个鸡蛋，殴打
- 炖：
- 1磅鸡gss
- 3丁香大蒜
- 1个小洋葱，减半
- 1个小胡萝卜
- 1个月叶
- 您选择的草药，如百里香和少年
- 用于油炸：
- 1 1/2至2夸脱油
- 1杯通用面粉
- 2茶匙盐，或味道
- 1茶匙辣椒，或味道
- 1个鸡蛋，殴打
方向
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1。
将Gizzards放在碗里用洋葱，并将足够的酪乳倒入碗中，完全覆盖内容。冷却八小小小小，或优选24小时。Gizzards将在Buttermilk中持续长达2天。
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2。
当您准备好的时候，从酪乳中取出Gizzards并将它们排放在漏勺中。他们不必无可挑剔地干燥，刚刚排出多余的酪乳。将gizzars切成1/4英寸到1/2英寸块，四处努力，丢弃任何多余的肌腱或肌腱。
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3.
将面粉与盐，辣椒和调味料混合。有殴打鸡蛋准备好了。
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4。
炒：将油加热至350°F。准备好炒，蘸鸡蛋中的每一块眩晕，然后在面粉中挖出井。Gizzards必须涂覆很好，否则击球手不会酥脆。
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5。
将gizzards滑入热油，炒2到3分钟，直到金色棕色和酥脆。排出机架以摆脱多余的油。立即发放，伴随着全南方经历的砂砾和梳子。
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6。
南方炸八十岁，炖
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7。
将gizzards放在锅中，用大蒜，洋葱，胡萝卜和芳香剂。加入足够的水覆盖，并煮沸。煮40到60分钟，直到叉招标。让凉爽并留出，保留由此产生的Gizzard库存，以换另一个目的。
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8。
将gizzars切成½英寸的块，在任何强硬的肌腱上工作。
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9。
将面粉与盐，辣椒和调味料混合。有殴打鸡蛋准备好了。
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10。
炒：将油加热至350°F。准备好炒，在鸡蛋中蘸上每一块G，然后在面粉中挖出井。Gizzards必须非常好，否则击球手不会酥脆。
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11.
将gizzards滑入热油，炒1到2分钟，直到金色棕色和酥脆。排出机架以摆脱多余的油。立即发放，伴随着全南方经历的砂砾和梳子。