几周前我们周末厨师告诉我们写的有关厨房的无名英雄，是您烹饪中背景玩家的成分，应该得到自己的尊重。作为一个团队，芹菜，胡萝卜和洋葱，构成了一个美味又香的mirepoix，是许多紫色，汤和炖菜的骨干。但是，这些成分确实值得您在餐桌上独自占有一席之地。
芹菜被严重被低估了蔬菜世界的壁花。除了在日志上使用crudités或不幸的蚂蚁命名的蚂蚁，您最后一次停下来思考它是什么时候？这个食谱炖芹菜的心从今天的美食经过露丝·赖希尔（Ruth Reichl）和约翰·威洛比（John Willoughby）给谦卑的茎一个真正发光的机会。
镶有黄油褐色，无非是少量储备，嫩芹菜的心得到了变化。炖成为芹菜灰姑娘的仙女教母。曾经是农产品过道中的常见主食变得诱人，有趣，甚至异国情调。
我炖了一些芹菜心陪伴我炖的短肋骨与第戎芥末我所有的先入之见都消失了。草药，花香，苦涩和浓郁 - 谁知道这种适度的蔬菜具有如此浓烈的风味？
- 屈服：4
原料
- 1（1磅）袋芹菜心
- 2汤匙无盐黄油
- 1杯鸡肉，自制或商店购买的减少钠汤
- 1/8茶匙盐
- 1/8茶匙新鲜的黑胡椒粉
方向
-
1。
将芹菜肋骨固定在底部，从芹菜心外肋骨上剥离蔬菜剥皮剂。修剪末端，将每个心脏纵向减半。
-
2。
在12英寸的重煎锅中融化黄油，以中等热量。加入芹菜的心并煮熟，偶尔用钳子转动，直到四面呈浅金色，大约8分钟。加入汤汁，盐和胡椒粉，将其煮熟，然后煮熟，直到液体蒸发，芹菜变软和金色，大约20分钟。
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注释
你好，食者！
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