今晚晚餐：鳕鱼与塔拉贡 - 圣地杂货面包屑食谱
今晚晚餐
您的每个星期一天的快速食谱来源。
[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）这是给出的
食谱，来自奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater），听起来像是鱼和薯条的精美版本：脂肪，肉质的黑线径被涂在面包屑中，浅炸，直到棕色和酥脆。我用鳕鱼取代了鳕鱼，但是对这个食谱特别感兴趣的是涂层，这是面包屑，龙龙叶和切碎的凤尾鱼。
塔拉贡（Tarragon）是一种功能强大的草药，最好用于小剂量，出于同样的原因，整个菜也会加入香水。但是，更好的是an鱼，它们在煎炸过程中融化了，但留下了坚果的签名，加深了菜肴的味道，以增强相对温和的鳕鱼风味。同时，鳕鱼的肉本身是肉又浓的，被面包屑紧缩所抵消。我惊讶于食谱只有几种成分和短时间才能达到的风味。
- 屈服：2
原料
- 2个鱼片鳕鱼或黑线径，约3/4磅
- 5片略陈旧的白面包
- 8个凤尾鱼圆角，切碎
- 2-3个密集的小树枝龙龙
- 1个鸡蛋，搅打
- 1/2杯面粉
- 花生或菜籽油油炸
- 1/2汤匙黄油
- 柠檬
方向
-
1。
将面粉和鸡蛋分别撒在两个足够大的盘子上以容纳鱼片。
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2。
将1/2英寸的油加热到足以容纳鱼的煎锅中。当它变暖时，加黄油。将鱼片浸入鸡蛋，然后是面粉，然后将面包屑浸入。如有必要，将鱼放出，然后用手将面包屑轻拍到鱼片上。小心地将它们放入OI中，该OI应该具有健康的嘶嘶声，每侧3-4分钟烹饪直至金黄色。
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3。
短暂地沥干纸巾，并配上柠檬楔子和简单的沙拉。