今晚晚餐：辣酱玉米饼
您的每个星期一天的快速食谱来源。
玉米饼酱基本上是贝加梅尔，还有更多的踢。
[照片：Nick Kindelsperger]
从我放入烤箱的那一刻起，我就知道它们会完美地出来。我的意思是，有什么选择吗？每个食谱来自里克·贝勒斯（Rick Bayless）似乎有效。这是他的墨西哥：一次盘子没什么不同。我希望我尝试的其他墨西哥美食作家尝试的食谱也可以这样说。必威365我的意思是，我试图传播爱情，但是我刚刚连续选择了四个绝对的傻瓜。四顿饭！因此，我像我害怕的孩子一样跑回他身边。给我看路，里克。
我尝试了一位新作者的绿色辣酱玉米饼食谱，这绝对是失败的。糊状玉米饼。这个食谱避免了烤玉米饼用简单的油刷在烤箱中约三分钟。辣酱玉米片坚固而柔软，随时准备将任何酱汁扔在上面。酱汁是这里的真实故事。
这与我之前做过的任何辣酱酱不同。我了解Pobalnos，但是您如何解释菠菜，牛奶，鸡汤和面粉？基本上，这是一个带有更多踢的贝加梅尔。这Poblanos和菠菜混合在一起，将整个酱汁变成鲜绿色。它略带辣，稍厚，非常适合涂上玉米饼。
瑞克·贝勒斯（Rick Bayless）知道他在做什么。
- 屈服：3至4
原料
- 2 Poblano辣椒
- 1杯菠菜叶，切碎
- 2杯牛奶
- 2杯鸡肉汤
- 6汤匙黄油
- 3个大蒜丁香，切碎
- 1/2杯面粉
- 3杯煮熟和切碎的鸡肉
- 12个玉米饼
- 1杯切碎的奇瓦瓦或瓦哈卡奶酪
- 盐
- 香菜
- 植物油
方向
-
1。
在燃烧器或肉鸡下面将poblano涂在各个方面。放在塑料袋中，蒸约15分钟。去除黑色的皮肤，洗净任何种子，然后粗切碎。用菠菜扔搅拌器。
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2。
将牛奶和鸡肉汤倒入锅中的锅中，用中低温倒入锅中。在一个大锅中，用中火融化黄油。扔大蒜，煮约30秒。然后倒在面粉中。搅拌大约一分钟。然后将热量提高到中等高度。倒入牛奶和鸡汤。继续搅拌。当混合物煮沸时，将热量降低至中等，然后煮5分钟。关闭热量并放在一边。
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3。
将大约一半的酱汁转移到搅拌机中，并用poblano和菠菜将酱汁转移到泥中。混合热液体时要小心。如果可能的话，卸下盖子的中心部分。充分混合时，将内容物与其余的酱汁一起倒入大锅中。调味盐调味。
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4。
预热至350°F。将大约1/4杯酱汁加入烤盘，约9英寸广场。将切碎的鸡肉与一杯酱汁混合。
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5。
两侧用一些植物油刷玉米饼。放在烤盘上（这可能需要两个），然后放在烤箱中。煮约3分钟。然后取下玉米饼。将每个鸡肉和酱汁混合物填充，然后卷起，用酱汁放入烤盘中，向下折叠。将剩余的酱汁倒在卷起的玉米饼上。撒上切碎的奶酪。放在烤箱中，煮约20分钟，或者直到奶酪开始变成褐色。
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6。
立即撒上香菜。