秘密成分（液态烟）：黑豆汤配烟熏奶油食谱
每个月，我们都会强调一种不同的成分，并分享每周展示其用途的食谱。必威365
笔记：整个十月，克里的秘密成分是液体烟。
[照片：Kerry Saretsky]
液体烟长期以来一直着迷，但是在尝试此专栏之前，我是一名新手。我的第一印象？它只花了几美元，可以在烧烤酱附近找到，看起来像稀释的酱油。我在山核桃和豆科灌木品种，尽管我将山核桃用于这些食谱，但只要您的心带您去哪里。必威365
就像玫瑰水，液态烟更像是一种击中鼻子的本质，而不是击中舌头的味道。
它是否提供了与实际吸烟数小时的烟味相同的烟熏味？否。但是它可以释放一些时间，同时添加微妙的烟熏味，以否则无法吸烟的不太可能的食材，例如其中的酸奶油黑豆汤。我认为这是一瓶未开发的天才。请记住，与天才一样，过多的液态烟从来都不是一件好事。没有人愿意咬一些像灰烬一样味道的东西。
我的目标黑豆汤与熏制酸奶油是为了制作一种丰盛而有益健康的汤，但也是精致而美味的。我以薄片为基础烟熏培根和小茴香在汤中，但是您甚至可以通过将辣椒代替墨西哥胡椒来增强烟熏味。质地是天鹅绒般的糖果，并且要在顶部，这种酷，奶油，石灰味酸奶油味道就像一些餐厅的十二道菜品尝菜单一样。您所要做的就是在一团雏菊中添加几滴液体烟雾。
黑豆汤与熏制酸奶油
原料
- 1茶匙轻橄榄油
- 2片中心切丁，切成丁
- 1/2中洋葱，切成丁
- 1/2绿色的胡椒粉，切成丁
- 1个丁香大蒜，切碎
- 1/2墨西哥胡椒，播种和切丁
- 1茶匙地面小茴香
- 1/2茶匙地面香菜
- 1 29盎司黑豆，排干和冲洗
- 1个海叶
- 1夸脱蔬菜库存
- 1/4杯酸奶油
- 1/2汤匙（1 1/2茶匙）液态烟雾
- 1/2石灰的皮
- 香菜
方向
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1。
用中火加热大汤锅。加入轻橄榄油，然后立即进行培根。一两分钟的培根出汗以使脂肪呈脂肪，然后加入洋葱，绿色的胡椒粉，大蒜和墨西哥胡椒。汗4分钟。加入小茴香和香菜，出汗30秒。
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2。
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3。
将豆子和月桂叶加入锅中。加入蔬菜汤。煮沸，然后降低热量。小火煮20分钟，然后继续大力将发现的汤煮10到20分钟，直到达到所需的一致性为止。
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4。
取出锅，然后使用浸入式搅拌器将汤略微融合，使大部分矮胖，但使其稍厚，奶油。
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5。
同时，制作熏制的酸奶油。将酸奶油与液体烟一起搅拌和石灰皮。在热黑豆汤上煮一小块，然后在顶部撕下几片香菜。
