烹饪书：南瓜pies食谱
[照片：Robyn Lee]
通常，当我想到Whoopie Pies时，我的思考过程并不那么复杂。我想吃那个。最好现在。但是制作南瓜无比派我第一次开始分析白色蓬松的内脏。
阿米什人市场通常会搅拌糖粉，CRISCO，香草和鸡蛋的组合。玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）跳过了克里斯科（Crisco）并使用黄油，扔进了一些棉花糖绒毛。有些人只需使用棉花糖绒毛即可采取捷径。但是，我最喜欢的Whoopie Pie馅料是奶油奶酪的馅料。
奶油奶酪糖霜是一件美丽的事。胡萝卜蛋糕，没有它，你会在哪里？没有朋友的某个地方，这是肯定的。这个食谱来自烤由Matt Lewis和Renato Poliafito撰写的同名布鲁克林的面包店，将奶油奶酪馅料与超级五香南瓜蛋糕饼干小块（这些东西都需要正式名称）结合在一起。他们得到了那种秋天的味道 - 丁香，生姜，肉桂和三杯南瓜泥都包装好了，甚至像我这样的烘焙klutz都没有任何问题。
与我们的厨师一样，书籍功能，我们有一份烤本周放弃。
原料
- 3杯通用面粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙发酵粉
- 1茶匙小苏打
- 2汤匙肉桂
- 1汤匙地面生姜
- 1汤匙地面丁香
- 2杯包装的深褐色糖
- 1杯植物油
- 3杯冷藏南瓜泥
- 2个大鸡蛋
- 1/2茶匙香草提取物
- 3杯糖果糖
- 1/2杯（1杆）无盐黄油，软化
- 8盎司奶油奶酪，变软
- 1茶匙香草提取物
方向
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1。
预热烤箱至350°F。用羊皮纸排成两个烤盘。
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2。
在一个大碗中，将面粉，盐，发酵粉，小苏打，肉桂，生姜和丁香一起搅拌并放在一边。
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3。
在一个单独的碗中，将红糖和油搅拌在一起，直至混合。加入南瓜果泥并搅拌以彻底结合。加入鸡蛋和香草，然后搅拌直至混合。
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4。
将面粉混合物撒在南瓜混合物上，然后搅拌直至完全混合。
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5。
使用带有释放机构的小型冰淇淋勺将面团的汤匙放在准备好的烤盘上，相距约一英寸。烘烤10到12分钟，直到饼干刚刚开始在顶部破裂，然后将牙签插入饼干中心。从烤箱中取出，让饼干在填充时完全冷却在锅中。
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6。
对于奶油奶酪馅料：将糖果的糖放到一个中等大小的碗中，放在一旁。
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7。
在装有桨附件的电动搅拌机的碗中，将黄油打成完全光滑，没有可见的团块。加入奶油奶酪并打直至混合。
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8。
加入糖果糖和香草，然后打直到光滑。注意不要过度填充填充物，否则会失去结构。（可以提前一天进行馅料。将碗紧紧盖住并将其放入冰箱中。在使用之前，让填充在室温下变软。）
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9。
组装whoopie派：将冷却饼干的一半倒置（朝向平坦）。
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10。
使用冰淇淋勺或一汤匙将一大团填充物放到饼干的平坦侧。将另一个饼干放在馅料的顶部。略微按下，以使填充物扩散到饼干的边缘。重复直到使用所有cookie。将Whoooopie派放在冰箱中约30分钟，然后再上菜。
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11。
冰箱中的羊皮纸上面覆盖着羊皮纸，将馅饼在冰箱覆盖的羊皮纸上覆盖。