土豆韭菜au gratin食谱

方向

1. 1。

   预热烤箱至300°F。

2. 2。

   从韭菜中取出根和绿叶。清洗并干燥韭菜的白色部分。

3. 3。

   将韭菜分成一半。然后将横向切成薄到中等大小的半月新月。骰子大蒜。
   

4. 4。

   在大约一汤匙黄油中缓慢炒韭菜，在不粘锅中中等低火，直到柔软而不是棕色（大约6-8分钟）。再加入大蒜和炒一分钟。加入一点点的苦艾酒（或白葡萄酒），然后再炒一分钟，直到大多数苦艾酒（白葡萄酒）蒸发为止。韭菜应该潮湿，但不要在苦艾酒（白葡萄酒）游泳。从火上取出韭菜，盖住并静置。
   

5. 5。

   将土豆均匀地切成大约1/8英寸的切片。切成薄片时将切片倒入冷水中，使土豆不会变成褐色。（注意：我单独剥皮并切成薄片，而不是首先剥离它们，以便剥落的土豆花费更少的时间坐在周围可能变成棕色。）
   

6. 6。

   磨碎一块Gruyere，以便您有1杯磨碎的Gruyere。
   

7. 7。

   轻轻涂黄油烤盘。耗尽土豆小心不要打破它们。
   

8. 8。

   将一层马铃薯放在盘中。慷慨地撒上盐和胡椒粉。然后撒上炒韭菜混合物。然后撒上一些gruyere。最后用一两个黄油（可选）点点。重复序列，直到使用所有土豆。最后一层应该只是一层土豆。

9. 9。

   慢慢将奶油倒入菜肴中。结束一些Gruyere的剃须，将赋予颜色不错的颜色和一点地壳。烘烤约1 1/4至1 1/2小时。奶油应该煮熟，甚至可能会轻轻起泡，但绝对不应沸腾（煮沸会导致乳霜分开并凝结）。当它具有漂亮的金黄色至橙色时，它已经完成。土豆很嫩，但仍然保持其形状。奶油略微变厚并略微降低。上菜前冷却15至20分钟。