煮书：玉米面2片煎鳟
经过一周的劳动密集型食谱必威365新的经典家庭晚餐经过马克·皮尔，我已经准备好需要更少的工作。我最初捡起一些鳟鱼来使皮尔的兴趣油，一条用红酒炖的鱼。但是之后为期两天的博洛尼亚项目，我准备好在一个小时内一起吃饭。
在皮尔的食谱中玉米面壳煎鳟，鳟鱼被菲斯·皮肤完好无损。除了一些盐和胡椒粉之外，皮肤一侧裸露，在皮肤侧裸露时，将鱼的肉侧挖出了玉米面和面粉混合物。锅炸双方为您带来了二重奏鲜明的质地：酥脆的皮肤和齿状玉米面涂层的地壳。
鱼在几分钟之内炸了金棕色，我用其余的成分用于油即兴创造某些方面。我用黄油，鸡肉汤，珍珠洋葱和草药炒了野生蘑菇，并在食谱中炒了一瓶葡萄酒，旨在将鱼与餐一起炖。我仍然对一只红酒炖的鱼炖肉很感兴趣，但是这些经过一周的认真烹饪后，我需要的是我需要的东西。
- 屈服：4份
原料
- 4个小鳟鱼，缩放，头部脱落，骨头和蝴蝶骨，去除钉子（鱼类部门应该这样做。确保尾巴和皮肤完好无损，并且两个丝状的尾鱼在尾巴上连接在一起。）
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 6汤匙细玉米面（如果您只有玉米粥或粗玉米粉，可以将其磨成干净的香料厂中的细粉）
- 1/4杯通用面粉
- 1汤匙加1茶匙切碎的新鲜平叶欧芹
- 1/4杯菜籽油
- 1汤匙加1茶匙黄油
- 柠檬楔子，用于服务
方向
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1。
用中高温加热大型铸铁煎锅。
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2。
打开鳟鱼，轻拍干，然后用盐和胡椒粉调味。将玉米面，面粉，1茶匙盐，1/2茶匙胡椒和欧芹混合在一起。
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3。
将鳟鱼浸入切割侧的玉米面混合物中。确保它被彻底覆盖。如果不马上烹饪，将鱼放在冰箱中的一层盘子上。
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4。
将2汤匙菜籽油加到热锅中，当它在吸烟下方时，请小心地添加1或2个鳟鱼，许多人会适合您的泛皮侧。1分钟后，将2茶匙黄油加到锅中。观察皮肤，当您看到它开始凹进和卷曲时（这将花费大约2分钟），然后转。在皮肤一侧煮30秒至一分钟，直到鱼开始卷曲为止。从锅中取出，在低烤箱中保持温暖，同时重复剩余的油，黄油和鱼。用柠檬楔子食用。