吃八美元：芝麻葱豆腐食谱
晚餐食谱将使您必威365的胃和钱包从Cara和大女孩的Cara和Phoebe开心
[照片：罗宾·贝林格]
购物清单
堆积1/3杯Arame（散装）：$ 0.60 1/2束葱（专业评级）：$ 0.50 12盎司套餐公司豆腐：$ 2.20 1/2 Savoy Cabbage：$ 1.35 1胡萝卜：$ 0.25 Cilantro：$ 1.00
食品储藏室：Panko或面包屑，芝麻种子，酱油，芝麻油，盐，胡椒，油，蛋黄酱，米醋，糖，糖，米饭。
总成本（4个部分）：$ 5.90
马克·比特曼（Mark Bittman）称这道菜为“豆腐汉堡，亚洲风格”芝麻葱豆腐馅饼在一个面包上，我重新将它们重新加油。豆腐通常不会在我家中热烈欢迎，虽然我不能说我收到了一顿一顿饭的要求，但至少它比普通的旧炒豆凝乳要好。我，我认为这很美味，尤其是在白米饭上和额外的酱油上。
甚至我的豆腐怀疑论者都无法抵抗海藻般的色彩，所有人都认为这很棒。我批量购买了我的Arame，不能说整个袋子会更昂贵，但是如果您最终会遇到一堆额外的海藻，并且不想再做这些菜，Bittman说您可以简单地扔掉它进入其他沙拉 - 即使没有浸泡，如果您有时间让它坐下来吸收一些调味料。我没有香菜，但希望我有。除非必须，否则不要跳过它。
芝麻葱豆腐馅饼
- 服务4
改编自如何烹饪一切素食
原料
- 2汤匙Arame或其他黑海绿色，例如Kombu或Wakame
- 1/2束葱，修剪
- 12盎司的豆腐汤
- 2汤匙panko或新鲜的面包屑
- 2汤匙芝麻种子
- 2茶匙酱油
- 1茶匙黑芝麻油
- 盐和胡椒
- 2汤匙花生油或中性油
- 1/4杯蛋黄酱
- 2汤匙米醋（我用白葡萄酒醋，没关系）
- 1汤匙酱油
- 1茶匙糖
- 1/4即时wakame或其他干海藻（我使用的是Arame，浸泡和排干，像葱豆腐一样）
- 2杯切碎的白菜（我用1/2头Savoy，在食品加工机中切碎）
- 1个胡萝卜，切碎
- 1杯新鲜的香菜叶
- 盐和胡椒
方向
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1。
将沸水倒在Arame上，浸泡一两分钟。排干好。
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2。
将葱放入食品加工机中，并脉动几次，直到切碎。转移到一个大搅拌碗中。将大约一半的豆腐和所有Arame放入处理器中（无需将其洗净），然后脉冲几次，直到崩溃。添加到搅拌碗中。
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3。
将剩余的豆腐放入处理器中，并让其运行直到豆腐光滑。将其与Panko，芝麻，酱油和芝麻油一起加入搅拌碗中。撒上一点盐和大量胡椒粉，搅拌均匀。形成4个馅饼，如果有时间，请休息。（您可以将混合物制成，甚至可以提前一天左右成形。只要正确地盖上并冷藏，然后将所有东西都带回室温。）
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4。
在中等火焰上以大型不粘或良好的铸铁煎锅加热油。（我发现一个不粘锅比铸铁要好得多。）当热时，将馅饼滑入锅中。煮，不受干扰，直到它们变成金黄色并轻松释放，大约5分钟。小心地翻转，煮至完成，再过3至4分钟。
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5。
Bittman说，您也可以将其像磨碎的“肉”一样使用：只需准备混合物而不形成馅饼，然后在大而深的煎锅中用加热的油煮。抵制搅拌的冲动，直到它变脆变褐色；然后搅拌并将碎片分开，然后继续煮熟，直到按照您的要求完成。我尚未尝试过，但是认为这对亚洲面条或混合在炒饭中会很美味。
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6。
海划
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7。
- 服务4
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8。
改编自如何烹饪一切素食
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9。
将蛋黄酱，醋，酱油和花生搅拌均匀。加入海藻，卷心菜和胡萝卜，然后折腾。如果可能的话，在食用前冷藏一个小时左右（或盖子和冷藏长达24小时）。食用，加入香菜，盐和胡椒粉，然后再次扔。