法国闪光：红烤羊腿和柠檬果酱和甜珍珠洋葱食谱
[照片：克里·萨雷斯基（Kerry Saretsky）这是给出的
我喜欢每年的这个时节。不仅是11月的感恩节之家和我的生日 - 每年两种最伟大的甜点经历 - 而且终于是毫无疑问的，而且毫无疑问是冷的。当其他人掏出羊绒围巾和羊毛衬里的手套时，我掏出搪瓷炖锅。这是炖季。
这些甜蜜的tart羔羊小腿渴望的叉子的刺破骨头。嫩，但明亮，他们不会像许多其他季节性炖肉那样将味蕾放松起来。肉用大蒜，干白葡萄酒，迷迭香和柠檬果酱炖锅炉。烤珍珠洋葱增加了一种精致的泥土甜味，可以补充柠檬的深柑橘酸度。结果仍然令人欣慰，紫红色，秋天的质地，但味道却令人意想不到。
法国食物不仅与薰衣草和龙拓有关。我从卡萨布兰卡长大的梅梅（Mémé）学到了很早就学到的，法国食品受法国试图殖民的许多不同地点的影响很大。Merguez-Frites在巴黎的街道上，热狗到纽约。蒸粗麦粉是司空见惯的，哈里萨（Harissa）就像番茄酱。因此，我以为我会通过添加柠檬果酱的Meghrébin -ostle，或柠檬罐头。正如我提到的那样，它们是嘴里的一拳，您会喜欢的。
以蒸粗麦粉的形式提供这种法国摩洛哥风格，带有温暖的，撕裂的法式面包，以供小屋感觉，或者是温暖的白豆，以提供一些法国的传统。
烤洋葱。
原料
- 1 1/2汤匙橄榄油，再加上1汤匙，再加上2茶匙
- 2羔羊小腿（总共2磅）
- 4个丁香大蒜，切成薄片
- 2个保留的柠檬，切成薄片
- 1杯干白葡萄酒
- 1杯低钠鸡肉库存
- 1茎迷迭香，切碎的叶子
- 1杯融化的冷冻珍珠洋葱
- 盐和胡椒
方向
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1。
将1 1/2汤匙橄榄油加热在炖锅中，用中高温加热。用盐和胡椒粉调味羊腿。在各个方面烤，直到有金棕色的地壳。从锅中取下羔羊，放在一旁。排出橄榄油。
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2。
用低火将1汤匙橄榄油加入同一锅中。加入大蒜和保存的柠檬。炒1分钟，小心热锅不会燃烧大蒜。加入葡萄酒，汤和迷迭香，然后将肉放回锅中。将液体煮沸，盖上盖子，然后将热量降低到低点。小火煮2小时，偶尔旋转肉。
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3。
同时，将烤箱预热至400°F。用2茶匙橄榄油和一些盐和胡椒粉将珍珠洋葱扔掉。烤20分钟，偶尔搅拌。
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4。
两个小时后，揭开了羊肉盆。加入洋葱，慢火煮约5分钟，只是稍微加增酱。它的一致性已经像肉汁一样。与蒸粗麦粉或法式面包或温暖的简单白豆一起食用。