无麸质星期二：小米食谱

“小米最初是在中国种植的，在那里被尊敬了数千年，是他们五个最神圣的谷物之一。”

[[照片：Shauna James Ahern这是给予的

小米是谷物世界的豆腐。

好的，我知道这可能不会让你们中的一些人饿。豆腐的声誉不好，就像小米一样。我们中的一些人将豆腐与那些用塑料密封的白色糊状块相关联。不熟悉。然而，那天真正的好豆腐是新鲜的，在勺子上仍然温暖，丝滑，而不是头脑中的东西。

小米也是如此。您以前在哪里看过Millet？对于大多数人来说，这可能是一袋鸟类。是的，小米是疯狂的老太太喂给公园里鸟类的小圆形谷物。那会让你想吃吗？可能不是。

这个怎么样？你在那里看到那个沙拉吗？那是冰冷的小米沙拉，配以红辣椒和金色葡萄干，蜂窝橘子，山羊奶酪，红叶生菜和熏火腿。另外，有点苹果胃。

小米不必无聊。

温和轻微的小珠子的小珠有微妙的甜味。当我用鸡汤将它们煮沸时，它们会变成金色和乳脂状。适应性的小米谷物具有任何接触的风味，但仍然保持清洁，清晰的味道。（这是豆腐的另一种方式。）

小米首先在中国种植，在那里被尊敬数千年，是他们最神圣的谷物之一。（中文的名字 -小米- 翻译到小米饭。但是，就像大多数无麸质谷物一样，小米以某种方式不受上层阶级的青睐。如今，在包括美国在内的世界大部分地区，小米被视为穷人的食物。

光明的一面，这使其方便便宜对于那些需要无麸质谷物的人，或者我们中那些想要吃好谷物的人。

可怜的小米。实际上，除了其他任何谷物之外，它都有更多的铁特夫，制作完整的蛋白质，并很好地烹饪。中西部的农民大量成长。但是在南加州，在70年代和80年代长大后，我从未听说过。当然，直到我不得不无麸质。从那以后，我每周至少吃一次小米。混合在汤中，有点坚果，咬着一口。我用任何类型的豆类崇拜它，尤其是最喜欢的豆。有时，我只是用蘑菇汤煮，然后用地面小茴香和少量意大利欧芹装饰它。任何绿色蔬菜都闪闪发光的金色谷物。

小米面粉使无麸质烘焙食品具有脆弱的质地，这就是为什么我喜欢将其折叠成西葫芦面包和巧克力曲奇。

煮一些小米，然后用玉米饼，鱼露和绿色葱煮一些豆腐。将它们全部放在一起，您可以享用完美的饭菜。