Mussaman咖喱酱食谱
穆萨尔曼（Musalman）是印度的穆斯林单词 - 粘贴了咖喱的名字和独特的味道。食谱没有使用地面香料，而是在铸铁锅中烤整个香料。整个辣椒，小茴香种子，香菜种子和一根肉桂在煎锅中略微褐色。然后，香料是细小的，最好用香料或咖啡研磨机完成。这样的准备工作类似于一些印度咖喱的准备，整个香料都被烤和新鲜。
用墨西哥咖喱酱制成的酱汁散发出烤过去的味道，味道更深，更黑。糊状物通常与牛肉和土豆一起使用，但它同样适合质地丰富的海鲜，例如巨型虾。
改编自从咖喱到烤肉串：印度香料小径的食谱必威365由Madhur Jaffrey。
- 屈服：6-8
原料
- 7个大红辣椒
- 1/2茶匙白胡椒
- 1/2茶匙全茴香种子
- 1茶匙整个香菜种子
- 1英寸肉桂
- 1杯葱，切碎
- 5个大蒜丁香，切碎
- 1英寸的生姜，剥皮并切碎
- 1汤匙新鲜的柠檬草，切成薄片
- 1茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙姜黄
- 1汤匙虾酱
方向
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1。
将辣椒放在一个小碗中，里面有大约1/4杯热水。微波将水中的辣椒放在水中2至3分钟，然后静置30分钟。
-
2。
将辣椒，小茴香种子，香菜种子和肉桂放入一个小型的铸铁煎锅中，并用中火放在中火上。将香料搅拌，直到它们变暗，并发出淡淡的烘烤香气。将它们倒入咖啡或香料研磨机中，让它们冷却一分钟左右。
-
3。
在咖啡或香料研磨机中尽可能细微地研磨香料。
-
4。
将所有成分放入搅拌机或食品加工机中。泥，如果需要，加入几汤匙水以使混合物正确混合。停下来用刮刀推下成分。立即使用或在塑料袋中冷冻。