笔记:迈克尔·纳特金(Michael Natkin)素食博客草食性每个星期三下降,分享美味的食谱并扩大我们的素食曲目。
随着假日派对季节,每个人都可以使用一些很棒的手指食品的想法。像这样的小开胃菜被一两个咬人食用,所以我喜欢他们的风味很大,可以立即吸引您。
这些小吃烤法式长棍面包搭配自制的帕斯利 - 五角菜蛋黄酱,用藏红花烹制的焦糖花椰菜,鹰嘴豆煮熟的辣椒汁,加上烟熏辣椒粉,肯定会引起您的客人的注意。它们富有而强烈,具有西班牙氛围,比您典型的素食开胃菜更nt废。
食谱向您展示了如何从头开始制作蛋黄酱。如果您或您的客人对吃生鸡蛋的安全不满意,则可以使用巴氏消毒的鸡蛋(在许多杂货店的冰箱部分中可用),或者简单地用准备好的蛋黄酱甚至纯净的草药Vegenaise(实际上很美味)。
当您分解花椰菜时,如果您用手而不是刀,小花看起来会更好。捕捉它们的形状完好无损。您可能最终会得到额外的花椰菜和鹰嘴豆。您不会难过的,他们会剩下很棒的剩菜。
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原料
- 对于蛋黄酱:
- 1个全鸡蛋(请参见上面的安全说明)
- 1汤匙柠檬汁
- 1/2茶匙第简芥末
- 1/4杯切碎的欧芹叶
- 1个大捏茴香花粉或1/2茶匙烤和茴香种子
- 1/2茶匙盐
- 1/2杯中性品尝植物油
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 对于花椰菜:
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1/2头的橙色或白色花椰菜头分解成小小的小花小花(确保您至少有30个左右)
- 1个大捏藏红花被压碎成1汤匙沸水
- 盐
- 对于鹰嘴豆:
- 4章橙汁的果汁
- 1 commarin橙色2杯煮熟的鹰嘴豆的皮(应该是软的,而不是牙本质!)
- 2茶匙烟熏辣椒粉
- 1个丁香切碎的大蒜
- 盐
- 完成这道菜:
- 1个质朴的法式长棍面包切成24个薄片
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 24个欧芹叶
- 24条小柠檬皮
- 片状海盐
方向
-
1。
将鸡蛋,柠檬汁,芥末,欧芹,茴香和盐混合在搅拌机罐中。当电动机以低速运行时,通过顶部的孔将两种油淋在两种油中。慢慢开始,直到看到它开始乳化。品尝并调节盐和柠檬汁。
-
2。
用高温设置大煎锅。当很热时,加入橄榄油,花椰菜和约1/4茶匙的盐。炒,偶尔搅拌5分钟,直到发生一些良好的焦糖化(褐变)。加入藏红花,继续煮至嫩。如有必要,您可以添加一汤匙或两汤匙的水,并盖上柔软的东西。品尝并调节盐。
-
3。
在一个小锅中,将普通话汁和热皮煮至将其减少一半。加入鹰嘴豆,烟熏辣椒粉,大蒜和1/2茶匙盐。慢火煮,直到将酱汁简化为鹰嘴豆上的釉。品尝并调整熏制的辣椒粉和盐。他们应该有强烈的风味。
-
4。
将烤箱预热至400°F。将法式面包片放在烤盘上,用橄榄油轻轻刷,然后在烤箱中烤面包,直到浅褐色,但不要过分酥脆。
-
5。
要食用,让法式面包片冷却。用一茶匙蛋黄酱刷子。上面放有1个花椰菜和一小勺鹰嘴豆,然后是1欧芹叶,一条柠檬皮和几粒片状的片状海盐。
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