法国闪光：苹果和梨子甜菜与香草豆糖食谱
[照片：克里·萨雷斯基（Kerry Saretsky）这是给出的
对于某些人来说，假期是关于信仰的。对我来说，可以说他们是关于食物的。我们都知道光明节的故事：一滴石油燃烧了八个神奇的夜晚。光明节，哦，光明节，我怎么喜欢你！我喜欢油脂 - 总是有并且永远会。因此，如果有一个假期庆祝炸油，您可以将我算在虔诚中。
每年对光明节，我都会做两件事：Maneschewitz Granita和甜菜。去年我做了普罗旺斯薰衣草和杏版，但是今年，我想要一些更寒冷的胡桃夹子。尽管我没有使用糖塑料，但关于晚期秋天的果味有些东西苹果和梨与黑色的新鲜香草种子这与阿拉伯咖啡完美。
只是做一个简单的Choux糕点，正如我在本专栏中经常这样做的那样，将苹果和梨子混合在一起，以磨成果味。用香草糖扔掉，并食用。对于那些期待更笨拙或更传统的东西的客人来说，这有点令人惊讶。燃烧一滴油可能需要八天的时间，但我保证，这是值得的。
原料
- 1杯水
- 1条棍子无盐黄油
- 2汤匙糖
- 捏盐
- 1杯面粉
- 3个鸡蛋
- 1/2黄金美味的苹果，切成丁
- 1/2 anjou梨，切成丁
- 油炸植物油
- 1/2杯糖
- 1香草豆的种子
方向
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1。
从Choux糕点开始：将水，黄油，糖和盐煮沸。将锅从火上取出，然后立即加入面粉 - 用木勺剧烈地加入。将热量降低至低，然后将锅放回热量。搅拌不到一分钟，直到面团从锅的侧面散开。将面团变成碗中，然后稍微冷却。一次搅拌一次，直到它们完全吸收在面团中。最后，搅拌苹果和梨。
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2。
同时，用植物油中途加热酱汁。用一滴面团测试温度：面团应下沉，开始起泡，然后慢慢上升到顶部。
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3。
用两茶匙将小甜菜滴入油中。他们将需要5-8分钟才能做饭 - 您希望它们淡黄色，吹嘴和分裂（煮熟的Choux糕点会在泡芙时会在侧面发出“疤痕”）。在纸巾上排干，然后用香草糖（随后食谱）扔掉。
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4。
香草糖
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5。
将香草豆刮入糖中并混合！