讨厌的碎片：弗兰肯斯坦的青蛙，炒菜食谱
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[[照片：Chichi Wang， 除非另有说明]
我无法决定是在商店里分配青蛙还是活着回家。我很少有机会屠杀自己的晚餐。两栖动物在我厨房里跳来跳去的想法解决了这件事。我要求两只青蛙。一名妇女从垃圾箱里抓住了两个人，将它们放在一个大塑料袋里，然后将袋子交给鱼贩。
[[警告：NSFSQUEAMISH-或FOROG-TOR-TOR-TOR-LOTE-PEEPERE的内容。这是给予的
屠夫
当青蛙仍然在袋子里时，屠夫用他的切肉刀一击将它们击倒。关门了！他从皮肤上剥下来 - 像潜水西服一样，皮肤在一块长片中闪烁。
然后，他将它们偷走，清洗它们，然后将它们交给我（当然包装整齐。）
复活
回到厨房，我将青蛙放在盘子上。青蛙在空中躺在那里，小手脚向上躺在那里，非常苍白，非常静止。我的计划是将它们放在冰箱中过夜，并在第二天早上烹饪。我开始撒上盐分。盐一开始，附属物就开始移动。我震惊地退缩。是正常的青蛙 - 验尸吗？
20秒钟后颤抖变成了不安的夹具。腿猛烈地抽动，上下抽动，好像他们正在为最后一个跳动做好准备。然后，前肢也开始抽水，他们的手指向上握住我的手指。胸部上下上下，好像喘着粗气。
我等待抽搐消退。取而代之的是，肌肉痉挛不断地继续，随着时间的流逝，肌肉痉挛变得越来越紧迫。我再也无法接受，所以我把青蛙放进冰箱里睡觉了。
第二天早上，我再次检查。到目前为止，一切都很好。没有任何奇怪的动作或抽搐。
在准备期间，我将青蛙切成部分，将零件浸泡在酱油，米酒和玉米淀粉的腌料中。直到我洗了绿色的洋葱，转过身面对青蛙肉，我才注意到腿的下半部分仍在移动。它从大腿上切断了，但仍在抽搐和摇摆。诡异的， 我想。
谜团已揭开？
每个好奇的厨师都需要她自己的哈罗德·麦吉（Harold McGee）稍加咨询。我的恰好是理论物理学家，也是我的童年朋友。
我打电话并解释了，用所有的细节为他加油。
他说：“我认为肌肉被抽搐，因为钠激活了肌肉神经的钠通道。”“在活动物中，大脑和肌肉细胞之间的信号与离子通道保持。我们的身体使用的一种离子是钠。”然后他停了下来。“你知道，氯化钠，如.....盐。”
“但是这些青蛙还没有活着。”我反对。“当我向他们撒盐时，他们已经死了几个小时。”
“当然，但是他们的细胞可能没有分解。”他回答。
路易吉·加尔瓦尼（Luigi Galvani）。[[图片：Wikimedia Commons这是给予的
他补充说：“这类似于加尔瓦尼（Galvani）的著名实验，当时他被遗忘了毒品。”
“什么著名的实验？”我说。
“你知道，著名的意大利科学家路易吉·加尔瓦尼（Luigi Galvani）启发了玛丽·雪莱（Mary Shelley）写弗兰肯斯坦（Frankenstein），并促使创建了'Galvanized'一词，从字面上看，震惊地采取了行动。”
“啊对。那著名的意大利科学家。”
“无论如何，”他高兴地结束时，“您不需要了解离子参与方式的细节。这很复杂，我不太确定自己。”
这么多的理论。知道如何让青蛙停止抽搐吗？炒！
- 屈服：4作为主课程
原料
- 2杯油经过
- 2只青蛙，皮肤和肠道或十二只青蛙腿
- 对于腌泡汁
- 1茶匙米酒或清酒
- 2茶匙玉米淀粉
- 1个蛋清
- 1/2茶匙盐
- 一小撮地面白胡椒粉
- 用于搅拌
- 2汤匙猪油或更多植物油
- 2个中型铃铛，切成1/4英寸长的切片
- 1汤匙发酵的黑豆，略微压碎
- 1个绿色洋葱，切成2英寸的细分市场
- 1/2英寸的生姜，切成薄片
- 3个丁香大蒜，压碎
- 1个墨西哥胡椒，切成薄片
- 1茶匙盐或品尝
- 1/4杯，鸡肉或蔬菜
- 对于浆
- 2茶匙淀粉
- 2茶匙冷水
- 1/2茶匙发酵黑豆，切碎
方向
-
1。
准备青蛙：将腿划分为大腿和下犊牛。将体腔切成两半，横向切开，使手臂完好无损。然后，用胳膊连接起来，将身体切成两半，以产生两个相同的部分。用纸巾擦拭以清除多余的血液，然后放在一旁。
-
2。
要腌制青蛙：将蛋清打成泡沫，然后将其与酒精，玉米淀粉，盐和胡椒粉混合在中等大小的碗中。加入青蛙截面并轻轻混合，使每块都涂在腌料中。静置至少30分钟，或者最好在冰箱中静置几个小时。
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3。
在锅中，倒足够的油在侧面大约1到1.5英寸。在中火上，将油带到325度。快速连续地将每块从腌料直接滑入热油。煮至肉变成淡淡的金黄色，大约两分钟，在六十秒后转动一次。使用宽网滤器，将青蛙的碎片轻轻地转移到漏勺或架子上以排干。
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4。
在锅中倒出除1汤匙油以外的所有汤匙，然后加2汤匙猪油。简而言之，让锅收集更多的热量十到二十秒。加入切成薄片的胡椒粉和墨西哥胡椒；搅拌两分钟，直到贝尔辣椒仍然酥脆，但边缘开始变软。
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5。
加入大蒜，姜，葱和发酵的黑豆。炒约10到20秒钟，直到大蒜变成浅褐色。
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6。
要制作泥浆：在一个小碗中，将玉米淀粉溶解在水中，最后加入切碎的发酵黑豆。手头有碗。在使用之前，您可能需要简要重新混合浆液。
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7。
将青蛙碎片返回炒锅，然后倒入所有股票。用低火煮约10秒；然后加入玉米淀粉浆，然后将其搅拌在锅中，将其与其余成分均匀混合。让小火煮约30到60秒，直到将蔬菜和青蛙均匀地涂在汤中，这将用玉米淀粉泥浆变稠。立即服务。