酥脆的耳语：带有茴香，胡萝卜和苹果色拉食谱的苹果酒的猪里脊肉

方向

1. 1。

   在宽锅中，将苹果酒，丁香和月桂叶混合在一起。用中火煮沸。猛烈地慢火煮10分钟。加入鸡汤。用盐和胡椒粉慷慨地调味猪里脊肉。将猪肉加入锅中，盖上盖子，然后降低热量以保持温和的小火煮。煮，每5分钟左右翻转猪肉，直到猪肉的内部温度达到145°F。将猪肉取出盘子休息。

2. 2。

   将热量提高到高度，并煮沸酱汁，直到将其减少到约2/3杯并发展出糖浆的稠度（约10至15分钟）。随着糖浆变稠，您会发现形成更大的气泡。小心地将糖浆倒入碗中，然后取出丁香和月桂叶。

3. 3。

   酱汁还原时，准备色拉。四分之一和核心茴香灯泡并用刀或曼陀绳切成薄片。将胡萝卜和苹果切成非常薄的火柴棒（曼托林的朱利安刀片在这里效果很好）。非常薄地切成洋葱。将这些成分混合在一个大碗中。

4. 4。

   为了制作调味料，将1/4杯的糖浆，醋，油和芥末酱一起搅拌，以及一些好的黑胡椒粉，直到乳化为止。用一半的敷料扔下色拉，然后切成猪里脊肉。要食用，将色拉分成四个盘子，上面放着几片里脊肉，如果需要，淋上了额外的调味料。