煮书：奶油布丁

[[照片：Robyn Lee这是给予的

在我在餐馆工作的所有年中，没有甜点被证明像奶油布鲁利。好像如果您将CrèmeBrûlée放在甜点菜单上，每两个人都会订购它，包括我自己在内。但为什么？实际上，这只不过是一个香草味的蛋ust，上面撒上一层焦糖糖，这本质上是布丁。布丁并不是人们通常过于努力的事情。

我想出了两种理论，说明了为什么克雷姆·布鲁莱（CrèmeBrûlée）如此令人愉悦。首先，我认为对含糖外壳的最初破裂有些令人满意 - 很高兴听到声音并看着糖破坏了金色的碎片。我的第二个理论是，奶油brûlée几乎不是任何人在家中都做的事情，而真正使它成为特殊的甜点。

当看食谱以使奶油在家里制作奶油布必威365丁时，出现了一些令人反感的话贝恩·玛丽（一个简单的水浴）和火炬。无论火炬是丙烷还是丁烷动力​​，它仍然是一个令人恐惧的命题。对于大多数家庭厨师而言，这两种技术的组合实在太多了。

幸运的是斯蒂芬妮·奥迪（Stephanie O'Dea）已经提出了一种制作奶油的方法只有一件特殊设备（一个慢炖锅），几乎没有任何动手烹饪时间。有了这个疯狂的简单版本的奶油brûlée使它快速煮熟您真正要做的就是混合蛋黄，奶油，香草和糖，将其倒入耐热盘中，盖上盖子，然后在慢炖锅中煮几个小时。无需担心保持一致的温度（这就是慢炖锅的目的），当您的蛋ust凝固和冷藏时，只需撒上几汤匙的生糖，然后将其粘在肉鸡下，直到糖焦糖焦糖。

我在家里尝试了这个食谱，真是太神奇了。小蛋蛋蛋s均在慢炖锅中均匀煮熟，质地和风味被发现，在肉鸡的热量下，糖在短短几分钟内撒在顶部焦糖上，不需要火炬。奶油布丁从我的厨房里出来，用慢炖锅制成，这真是令人难以置信。